Katmer Tarifi
Katmer yemek için Gaziantep'e yol almaya gerek yok. Ilık suyla tutulan hamurlar, uzun saatler süresince ayçiçek yağında bekledikten sonra elde incecik açılıyor. Hazırlanan kaymak, toz şeker ve boz fıstıkla buluştuktan sonra kare halini alıyor. Tereyağıyla yağlanıp fırınlandıktan sonra çıtır çıtır servis ediliyor. Ancak bunun kolayını kendi evlerimizde hazır baklava yufkasıyla yapmamız da mümkün. Hem de aynı lezzette oluyor. Gaziantep'in meşhur tatlısı katmer bu nefis haliyle sizi mutfakta bekliyor.
Katmere oldukça yakışan bir top dondurmayı da unutmamak lazım.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Katmer Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet baklavalık yufka
- 1 tepeleme yemek kaşığı kaymak
- 2 yemek kaşığı toz fıstık
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Katmer Tarifinin Püf Noktası
Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?
3 adet baklavalık yufkayı tezgah üzerinde üst üste gelecek şekilde koyun. Yufkanın üzerine 1 yemek kaşığı kaymağı ve tereyağını küçük parçalar halinde koyun.
Şeker ve toz fıstığı bir kasede karıştırın. Yufkanın yer yerine gelecek şekilde serpiştirin.
Daha sonra yufkanın uzun kenar kısımlarını yufkanın üzerine kapatın.
Uzun kenar kısımları kapattıktan sonra kısa kenar kısımları da aynı şekilde kapatın. Zarf şekli verin.
Geniş bir tava içine yarım yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Katmeri tavaya koyun. Her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
Servis tabağına alın.
Üzerine fıstık ve kaymakla dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Katmer Tarifinin Servis Önerisi
Katmerin İçinde Neler Olur?
Kaymak, toz şeker, tereyağı ve ince çekilmiş Antep fıstığı bulunur.
Katmer'in Diğer Adı Nedir?
Katmer bazı bölgelerde katlama ya da şebit olarak da bilinir.
Gaziantep Katmer Hamuru Nasıl Açılır?
Hamur çok ince (neredeyse yufka gibi) açılır.
Katmer Nerenindir?
Katmer, Gaziantep mutfağına aittir.
Katmer Hamurunun İçine Ne Konur?
Un, su ve tuz konur.
Katmer Hamuruna Maya Koyulur mu?
Hayır, katmer hamuruna maya konmaz.
Katmerin Yanında Neden Süt Verilir?
Katmer yoğun bir tatlı olduğu için yanında süt verilir. Tatlıyı dengeler doğrudan.
Katmer Çeşitleri Nelerdir?
Tatlı katmer (Gaziantep), tuzlu katmer (bazlama benzeri), yağlı katmer (sade, sade yağla yapılan), peynirli katmer (iç harçlı) gibi çeşitleri bulunur.
Katmerde Şerbet Var mı?
Hayır, klasik Antep usulü katmerde şerbet kullanılmaz.
Katmer Neyle Yenir?
Süt, çay,Türk kahvesi ile tüketilebilir.
Katmerin Yumuşak Olması İçin Ne Yapmalı?
Tereyağı bol kullanılmalı ve hamur çok ince açılmalıdır.
Katmer Sıcak mı Yenir, Soğuk mu?
Katmer sıcak veya ılık servis edilir.
Katmer Ne Zaman Yenir?
Tatlı olarak günün her saatinde yenebilir.
Katmer Kaç Kaloridir?
1 porsiyon (yaklaşık 150–180 gram) Antep katmeri 450-600 kalori arasındadır.