Kat Kat Kayseri Ketesi Tarifi
Kayserili olmam bu tarifi daha bi severek yapıp yememe sebep mi, evet .. Siz siz olun bir tanesinin kesinlikle yemeye yetmeyeceği bu çöreğin pek de kalori açısından masum olduğunu düşünmeyin. Fazla fazla yapıp piştikten sonra buzlukta da muhafaza edebileceğiniz kete tarifinin farklı versiyonları olmasına rağmen, genel de ortak nokta olarak kullanılan malzemesi bol tereyağı ve mayalı hamurudur. Yöresel bir tadın daha malzemelerini kaydedip yapımına başlayalım derim... şimdiden ellerinize sağlık.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- 2 adet yumurta akı
- 8 su bardağı un
İç harcı için:
- 100 gram tereyağ
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı (tepeleme) tuz
- 1/2 su bardağı ceviz
Arası için:
- 250 gram tereyağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kat Kat Kayseri Ketesi Tarifinin Püf Noktası
Mayalı hamuru muhakkak dinlendirin ki maya aktif hale gelsin. En az 10 dakika iyice yoğurun. Üzerlerini pişmeden önce kaşıkla delmezseniz eğer, hamur şişer ve içinde boşluk oluşur.
Nasıl Yapılır?
Mayayı ılık süt ve şeker ile yoğurma kabına alıp, maya eriyene kadar karıştıralım.
Kalan diğer sıvı malzemeleri de ekleyelim.
Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar iyicene yoğuralım.
Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalandıralım.
İç harç için tereyağını eritip sıvı yağını ekleyelim.
Unu yağın içine alalım ve rengi hafif değişene kadar kavuralım.
İri çekilmiş cevizi ve tuzu ekleyelim.
Ara katlara sürmek için tereyağını eritelim.
Mayalanan hamuru unlu tezgaha alıp içindeki hava kabarcıklarınının çıkması için biraz yoğuralım.
8 eşit bezeye bölelim.
İlk bezeyi fazla ince olmayacak bir yufka şeklinde açıp, kenara alalım.
İkinci bezeyi de aynı ebatta açıp üzerine tereyağından 2 kaşık döküp her yerine sürelim.
İlk yufkayı yağlanan yufkanın üzerine yayalım.
Tekrar 2 kaşık tereyağ ile yağlayalım.
İlk önce birbirine bakan iki kenarı çok ince katlayalım.
Diğer kenarları da içe doğru katlayıp ara kısma tereyağı sürelim.
En son , son katladığımız tarafları tekrar üzerine sayfa kapatır gibi katlayalım ve unlu bir tepsiye yerleştirelim.
Kalan diğer bezelere de aynı işlemi uygulayıp tepsiye yerleştirdikten sonra, buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirelim.
Dinlenen her bir hamuru 4 eşit parçaya keselim. Ve her birini tabak büyüklüğünde açıp içlerine iç harçtan 1'er kaşık koyalım.
Zarf şeklinde kapatalım ve hafif üzerine bastırıp fırın tepsisine aralıklı yerleştirelim.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, bir çatal yardımıyla delikler açalım.
180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.