Karidesli Klasik Risotto Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
5 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Risotto için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı arborio pirinci
- 1 litre tavuk suyu (veya sebze suyu)
- 1 su bardağı parmesan peyniri (veya sert tulum peyniri rendesi)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Karides için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 10-15 adet karides
- 1/2 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)
- 2-3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
2 yemek kaşığı tereyağını eritip defne yaprağını, ince kıyılmış veya mutfak robotundan geçirilmiş soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun.
Pirinçleri ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Ocağı yüksek-orta ateşte tutarak sıcak tavuk suyunuzdan 2-3 kepçe ekleyin, pirinçlerin yapışmadığından emin olana kadar karıştırın.
Suyunu tamamen çekmesine izin vermeden 2-3 kepçe tavuk suyu daha ekleyin, bu işlemi 5-6 kere tekrarlayın.
Pirinçler şişince içinden bir pirinç alıp ortadan kesin.Pirincin orta kısmında incecik beyaz bir çizgi kaldığında risottonun altını kapatın. Kalan 1 kaşık tereyağını ve ince rendelenmiş parmesan (veya tulum) peynirini ekleyip karıştırın.
Karidesleri yapmak için bir tavada tereyağını eritip ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
Karidesleri ekleyip her iki tarafını da yaklaşık ikişer dakika, karidesler pembe bir renk alana kadar pişirin. İsteğe göre tavuk (veya sebze) suyunu ve tuzu da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.