Kalburabastı Tarifi
Şerbetli tatlılardan olan kalburabastı tatlısı, ismini aldığı şeklinden dolayı hazırlaması zor gibi dursa da elinizin altında metal ya da hasır bir kalbur olduktan sonra gayet kolay aslında. Yemek tariflerinin tamamlayıcısı olan kalburabastı tatlı tarifini hazırlamak bu kadar basit aslında.
Bu nefis tatlıyı genelde ramazanda ya da bayramda sofralarımıza konuk etmeyi çok seviyoruz ama bize kalırsa kalburabastı dilediğiniz her an mutfağınızda olmalı. Çünkü bu cevizli, irmikli ve ağızda dağılan kalburabastı tatlısı tarifi, en kolay kalburabastı tariflerinden biri. Tabii sizin hamarat ellerinizden çıkması kaydıyla.
Unutmadan, kalbur yoksa rendenin kalın tarafını kullanabilirsiniz, aklınızda bulunsun.
KAÇ
KİŞİLİK
1 büyük tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
Kalburabastı için:
- 120 gram oda sıcaklığında tereyağı (8 yemek kaşığı)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 3-4 damla limon
- 1 adet yumurta
Kalburabastının içi için:
- 120 gram ceviz içi
Kalburabastının servisi için:
- 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
Kalburabastının şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kalburabastı Tarifinin Püf Noktası
Tatlı fırından çıkınca sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle kalburabastının şerbetini hazırlayın. Şeker ve suyu karıştırarak kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra limon suyu sıkarak kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Tatlı için, un hariç bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın.
Karbonatın üzerine limonu sıkın ve köpürmesini sağlayın.
Azar azar unu ilave edin. Kıvamına göre 3,5-4 su bardağı kadar alacaktır.
Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
Cevizden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar koparın ve yuvarlayın. İsterseniz süzgeçte ya da kullandığımız gibi bir kesme aparatının üzerine bastırarak şekil almasını sağlayın.
Cevizi ortasına koyarak nazikçe birleştirin.
Fırın tepsinize dizin, önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 25- 30 dakika pişirin.
Fırından çıkınca sıcak kalburabastının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti iyice çekince servis edin. Kalburabastı hazır. Afiyetler olsun.
Kalburabastı Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz kaymak ile servis edebilirsiniz.
Kalburabastı tatlısına şekil vermek için kalburabastı aparatı olarak bilinen kalbur kullanılır. Pasta malzemesi satan dükkanlardan temin edebilirsiniz ya da büyük marketlerde bulunabilir. Ancak evinizde kalbur aparatı yoksa da mutfak rendesinin üzerinde hamuru yuvarlayarak ya da bir bıçak yardımıyla üzerine çizikler atarak da kalburabastı tatlısını yapabilirsiniz.
Fırından çıkan mis gibi kalburabastı tatlısının hamurları sıcak iken, soğuyan şerbeti azar azar tatlının üzerinde gezdirin. Eşit miktarda şerbetlediğiniz hamurlar şerbeti iyice çekince yemeye hazır olacak. Şerbetli tatlınızı artık servis edebilirsiniz.
Fırından çıkar çıkmaz ilk sıcaklığı ile kalburabastı tatlısının üzerine soğutulmuş şerbeti dökmelisiniz. Bir kepçe yardımıyla döktükten sonra oda sıcaklığında 1-2 saat beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Özel günlerde, bayramda sofralarımızda ağırladığımız, çaylarımızın vazgeçilmez dostu şerbetli tatlılar... Hamurları nasıl olmalı, şerbeti ne zaman konmalı gibi birçok soru işaretimiz var onlara dair. Şerbetli tatlı yaparken a'dan z'ye bilmeniz gereken tüm püf noktalarıyla karşınızdayız. Merak edenleri buradan alalım: Bayramın Tüm Neşesi Şurubunda Gizli Şerbetli Tatlı Tarifleri ve Nefis Püf Noktaları
Kalburabastı tarifi için gerekli olan malzemeler hamuru için tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, un, irmik, karbonat, limon suyu ve yumurta. Kalburabastı şerbeti için toz şeker, su, limon suyu gereklidir. Ayrıca kalburabastının içi için ceviz ve üzerini süslemek için toz Antep fıstığı gerekir.
1 porsiyon kalburabastı tatlısı 425 kaloridir.
-
Malzemelerin Kalitesi: Yüksek kaliteli tereyağı, taze yumurta, yoğurt ve un kullanmaya özen gösterin. Kaliteli malzemeler lezzeti artırır.
-
Tereyağının Kıvamı: Tereyağını oda sıcaklığında yumuşamış halde kullanın. Bu, hamurun kıvamını ve dokusunu iyileştirir.
-
Un Ölçüsü: Unu azar azar ekleyerek ölçün ve yumuşak, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur fazla sert olmamalıdır.
-
Hamur Dinlendirme: Hamuru hazırladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. Dinlenen hamur daha elastik ve kolay şekil alır.
-
Şekil Verme: Hamurdan küçük parçalar alıp avuç içinde yuvarlayarak veya şekil vererek kalburabastı formunu oluşturun. Eşit boyutlarda olmalarına dikkat edin.
-
Yağda Kızartma: Kalburabastıları önceden ısıtılmış yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını süzmeleri için bir kağıt havlu üzerine alın.
-
Şeker Şerbeti: Şeker şerbetini hazırlarken şekerin tamamen eridiğinden emin olun ve soğuyan kalburabastıları sıcak şerbetle buluşturun.
-
Şerbetin Çekilmesi: Şeker şerbetinin kalburabastılara iyice çekmesi için şerbetin sıcak, kalburabastıların ise soğuk olmasına özen gösterin.