Pişirme işlemini fritözde, derin yağda gerçekleştirebilirsiniz.
Garantili Tarif:
Kalamar Tava Tarifi
Ege ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez deniz ürünlerinden olan kalamar tava, halka şeklinde doğranan kalamarların una bulanarak kızgın yağda kızartılmasıyla yapılıyor. Yaz aylarında balık sofralarının mezesi olan kalamar tava, yanında limon ve özel soslarla servis edilir.
Deniz kokan kalamar, bir parça da tatil aslında. Dostlarla çevrili geniş bir masanın ortasında yer alır, yanında tarator sosuyla. Konukları çıtırtısıyla selamlar bir bir. "Kalamarı evde taze taze hazırlamak mümkün müdür?" diye sorarsanız, cevabımız evet olur. Balık ve meze sofralarının olmazsa olmazı bu tarifi hazırlaması da aslında çok pratik.
Onları sevginizle yumuşatmak için tuz, karbonat, toz şeker ve maden suyu yeter de artar bile. Bu sos sayesinde yağ çekmeden, çıtır çıtır pişiyorlar. Hazırsanız başlıyoruz, yağı kızdırın siz. Yanında enfes mezelerle servis etmeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun!
Kalamar Tava Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için315/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Kalamar Tava Tarifi İçin Malzemeler
Kalamar Tava İçin:
- 300 gram kalamar
- 1 adet limon suyu
- 1 şişe maden suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 su bardağı un
Kalamar Tava Kalamarlarını Kızartmak için:
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Kalamar Tava Tarifinin Püf Noktası
Kalamarları beklettiğiniz karışımda maden suyu yerine bira ya da süt kullanmayı tercih edebilir, vaktiniz olduğu sürece kalamarları marine karışımında bir gün kadar bekletebilirsiniz.Hazırladığınız karışım içinde beklerken yumuşayan kalamarları, sertleşmemesi için durulamayın. Direkt olarak una bulayın ve kızartın.
Kalamar Tava Tarifi Nasıl Yapılır?
Kalamar tava için kalamarları derin bir kaba alın, üzerine karnonat, şeker ve limon suyunu ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Yoğurdukça kalamarlar köpürecektir. Kalamaların yumuşaması için yoğurma işlemini mutlaka yapın.
Üzerine maden suyunu ekleyin ve streçleyip en az 3 saat dolapta dinlendirin. Ne kadar uzun süre dinlenirse o kadar lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Dolaptan çıkardığınız kalamarları süzdürün. Ardından yıkayın.
Un içerisine tuz ekleyin ve karıştırın. Kalamarları una bulayın. Tavaya yağı alıp kızdırın.
Kızgın yağda 5 dakika Kızartın. Havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Tarator sosla servis edin. Kalamar tava hazır. Afiyet olsun.
Kalamar Tava Pişirme Önerisi
Kalamar Tava Tarifinin Servis Önerisi
Yanına tarator sos pek yakışır.
Kalamar Temizlerken Hangi Bölümleri Çıkarılmalıdır?
Kalamar temizlenirken öncelikle baş kısmı ve iç organları gövdeden ayrılır. İçerideki saydam kıkırdak (kalamar kemiği) çekilerek çıkarılır. Gözler ve ağız kısmı da kesilip atılır. Derisi istenirse soyulur.
Kalamar Kızartmadan Önce Una mı Galeta Ununa mı Bulanmalıdır?
Kalamar kızartmadan önce buğday ununa bulamalısınız. Bu, dışının ince ve çıtır bir katman oluşturmasını sağlar.
Kalamar Hamuru Nasıl Hazırlanır ve Kaç Dakika Dinlendirilmelidir?
Kalamar hamuru için maden suyu, un, tuz ve biraz nişasta tercih edebilirsiniz. İstenirse içine yumurta beyazı da eklenebilir. Hazırlanan hamur en az 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin deriz.
Kalamarın İçi Nasıl Doldurulur ve Hangi Malzemeler Kullanılır?
Doldurulacak kalamarların içi temizlenip hazırlanır. İç harç olarak pirinç, soğan, sarımsak, taze otlar (maydanoz, nane), zeytinyağı ve baharatlar kullanılabilir.
Kızarmış Kalamar Yanında Hangi Soslarla Servis Edilmelidir?
Kızarmış kalamar tarator sos, aioli (sarımsaklı mayonez), limonlu yoğurt sosu veya sadece taze limon ile servis edilebilir.
Kalamar En İyi Nasıl Marine Edilir?
Kalamar soda (maden suyu), zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuz ile marine edilebilir. Bu karışımda en az 2 saat beklese iyi olur.
Kalamar Tava mı Fırın mı Daha Lezzetli Olur?
Kalamar tava, dışı çıtır içi yumuşak olduğu için tavada daha lezzetli olur.