Kahke Tarifi
Tatlı mı yoksa tuzlu mu olduğuna ilk bakışta karar veremeyeceğiniz, minik simitler şeklinde, muhteşem kokan kahkelerle karşınızdayız. Gaziantep denilince akla gelen ilk lezzetlerden birisi olan kahkenin yapılışını, Antepli ustalar, zamanında Osmanlı devletinin sınırları içerisinde olan Halep’teki Halepli ustalardan öğrenmişler. O gün bugündür Antep mutfağının vazgeçilemeyen lezzetlerinden birisi olup çıkmış bu enfes güzellikler.
Tadı oldukça hafif, içerisinde harika baharatlar var ve o baharatların yaydığı aromatik kokuya aşık oluyorsunuz. Damağınızda bıraktığı lezzeti anlatmamız mümkün değil. Kesinlikle deneyin, pişman olmayacağınız bir tarif. Şimdiden afiyet, bal, şeker olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
33 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 100 gram tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1,5 çay bardağı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı toz rezene
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1/2 paket vanilin
- 1 tutam tuz
- 4 su bardağı un
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı susam
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kahke Tarifinin Püf Noktası
Toz rezene bu tarife o kendine has kokusunu veren baharat. O yüzden kullanmanız önemli. Kurutulmuş rezeneyi mutfak robotundan geçirip, toz haline getirebilir rezene yerine toz anason da kullanabilirsiniz. Kahkenin orjinal tarifinde ustalar nohut mayası kullanıyorlar ancak yapımı nohut mayasının yapımı biraz uğraştırıcı. Bu sebeple bizim tarifimiz nohut mayası içermiyor.
Nasıl Yapılır?
Hamuru hazırlamak için gerekli olan tüm malzemeleri bir yoğurma kabında karıştırın ve güzelce yoğurun.
Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avucunuzda yuvarlayın, ardından parmağınızla ortasına delik açın ve minik bir simit şekli verin.
Bu şekilde tüm hamuru şekillendirip, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
Bir adet yumurtanın sarısını hazırladığınız minik simitlerin üstüne bir fırça yardımıyla sürün ve üstlerine susam serpin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin.
Ilık ya da soğuk olarak servis edin.