Zeytinyağlıların Gözdesi:
Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
50 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 50 adet kabak çiçeği
- 3 su bardağı pirinç
- 4 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/4 demet taze nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 çay bardağı zeytinyağı (yarım bardağı üstüne)
- 4 su bardağı su
Kabak Çiçeği Dolması Tarifinin Püf Noktası
Kabak çiçekleri çok ince ve narin çiçeklerdir. Toplarken ve temizlerken hassas davranılmalıdır. Bu çiçekler günlük olarak açıp sonra bir daha açmadıkları için doğada açık kalma süresi yaklaşık 2 ila 4 saat arasıdır. Bu süre zarfında üzerlerinde toz ve karınca bulunabilir, elinizle nazikçe silkelemeniz temizlenmeleri için yeterli olacaktır. Fakat yıkamak isterseniz her bir çiçeği suya batırıp çıkardıktan sonra havlu kağıt ile kurulamanızı ve içini hızlıca doldurmanızı tavsiye ederim. Hızla kapanıp büzülebilir ve doldurmanız daha da güçleşebilir. Ek olarak çiçekleri toplarken dıştaki çanak yapraklarını ve içindeki tohum kısmını isteğe göre koparabilir ya da bırakabilirsiniz. Her iki durum da yemek için uygundur.
Nasıl Yapılır?
Pirinci yıkayıp üzerine küp küp doğradığımız soğanları, ince ince kıydığımız yeşillikleri, yağı ve baharatları ekliyoruz.
İç harcımızı en fazla 2 tatlı kaşığı olacak şekilde kabak çiçeklerinin içine nazikçe dolduruyoruz. Çiçeklerin patlamaması için daha fazla eklememek gerekli.
Çiçeklerin taç yapraklarını sırayla harcın üzerini örtecek şekilde kapatıyoruz.
Tencereye dizip üzerine zeytinyağ ve su gezdirip kısık ateşte 45 dakika pişiriyoruz.
Pişerken suyunun azalışını takip etmek önemli, çok ince olan bu çiçekler çabuk yanabilir.
Piştikten sonra en az 2 saat dolapta bekletip servis edebiliriz.