Bir Dilim Asla Yetmez:
Ispanaklı Kiş Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
8 dilim
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 100 gram tereyağı (yaklaşık 3 dolu yemek kaşığı)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı un
Harç için:
- 2 demet ıspanak (yaklaşık yarım kilo)
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya 2 kaşık kadar zeytinyağı)
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam pul biber
Üzeri için:
- 1 adet yumurta
- 1 kutu krema
- 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
Ispanaklı Kiş Tarifinin Püf Noktası
Tabanı çıkan tart kalıbı kullanırsanız işiniz çok kolaylaşır, her yeri iyi pişer. Son 15 dakikayı fırının en alt rafında yaparsanız tabanı iyi pişmiş olur. Öyle bir kalıbınız yoksa ıspanaklı harcı koymadan önce kış hamurunu yarı kıvamda pişirin 10 dakika kadar sonra ic malzemelerini ve kremasını koyup hep birlikte pişirin.
Nasıl Yapılır?
Tereyağı oda sıcaklığında bekletilir. Yoğurt, tuz, yumurta ve kabartma tozu eklenir.
Unu da ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
Strecleyip dolaba kaldırıp hamur dinlendirilir. Bu sırada iç harcı hazırlanır.
Yağda soğan hafif kavrulur. Üzerine ıspanaklar eklenir ve suyunu çektirilir.
Tuzu ve baharatları ekleyin. Kenara alın iyice soğusun.
Hamuru merdane yardımıyla kalıp büyüklüğünde açılır. Kalıba hamur konulur.
Üzerine soğuyan iç harcı ekleyin. Çiğ krema yumurta ile çırpılır ve ıspanakların üzerine eklenir.
Fırını 180 derecede alt üst ayarda önceden ısıtın. Kış fırına verilir ve hep birlikte pişirilir.
Pişmeye yakın kaşar peynir rendesi de ekleyip birlikte kızartılır. Afiyet olsun.