Ihlamur Soslu Bonfile Tarifi

Etimizi süt, zeytinyağı, biberiye, kekik, tuz, karabiber ve yarım limon suyu ile hazırladığımız sosa yatırıyoruz. Bir gece marinasyonunu sağlıyoruz.

Pişirmeden yarım saat kadar önce limon kabuklarını rendeliyoruz ve yarım saat daha bekletiyoruz.

Döküm tavamızı hiçbir şey eklemeden ısıtıyoruz ve iyice ısındıktan sonra etimizin her tarafını güzelce mühürlüyoruz.

Ardından marinasyon sosumuzu üzerine döküyoruz ve kontrol ede ede, 10 dakika kadar pişiriyoruz.

Bir kapta salça, zeytinyağı, su, karabiber ve tuz ile orta kıvamlı bir sos hazırlıyoruz. Bu sosu bir fırça yardımıyla etimizi her çevirişimizde üzerine sürüyoruz. Sos bitene kadar yaklaşık 5-6 dakikada bir çevirin.

Sosumuz bittikten sonra tavamızda hala biraz sos kalmış olması gerekiyor. (Yani marinasyon sosunun tam çekilmemiş olması gerekiyor.)

Etlerin üzerine ve etrafına kurumuş ıhlamur yapraklarını koyuyoruz ve tavamızın üzerini kapatıyoruz.

Biraz ateşin altını kısarak 7-8 dakika bir yüzünü, 7-8 dakika diğer yüzünü pişiriyoruz.

Tavamızı açıyoruz ve tekrar üzerine biberiye, kekik ve pul biber serperek pişirmeye devam ediyoruz. Etin dışının yanmış gibi görünmesine takılmayın, üzerindeki salça sosunun renginden dolayı koyu görünüyor.

Etleriniz pişerken patates ve bir adet havucu haşlayın.

Zevkinize göre bir süre daha çevirerek pişirdikten sonra pişmişliğini kontrol edin. Piştikten sonra tavanızın üzerini kapatın ve ocağınızı söndürün.

Haşlanan patates ve havucunuzu püre haline getirin ve biraz karabiber, tuz serpin.

Bir sos tavasında tereyağını eritin ve un ile rengi değişene kadar kavurun. Üzerine yavaş yavaş sütü ilave edin. Ispanaklarınızı doğrayıcı yardımıyla püre haline getirin ve tavadaki sütünüzün üstüne alın.

Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Bir blender yardımıyla iyice kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Buharıyla sinen etlerinizi bir kenara alın.

Bir sos tavasında zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyin. Biraz su ve tuz ekleyerek renk almasını sağlayın.

Üzerine elma sirkesi ve esmer şeker ekleyerek karamelize soğanınızı hazırlayın.

Tabağınıza patates püresini alın, üzerine bir parça etinizi yerleştirin. Ispanak sosunu tabağınızın kenarına kaşık ile yerleştirin.

En son etin üzerine bir parça tereyağı koyup kendi ısısıyla erimesini sağlayın. Karamelize soğanı tabağın kenarına alın. Biberiye ve kekik serperek servis edin. Afiyet olsun.