Haşlanmış İçli Köfte Tarifi
Yağda kızartılmayan, çok hafif, tereyağının uyumuyla lezzetine lezzet katan bir içli köfte tarifi ile geldik.
Bu tarifi benzerlerinden ayıran ise kesinlikle iç harcının farklılığı, gönül rahatlığıyla içli köfteniz de bu iç harcını kullanabilirsiniz. İçindeki reyhan ve ceviz muhteşem bir lezzet katıyor.
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz:
KAÇ
KİŞİLİK
38 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
İç harcı için:
- 500 gram yağlı dana kıyma
- 4 adet büyük boy kuru soğan (çok küçük doğranmalı)
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 demet kıyılmış maydanoz
- 1 tutam tuz
Dış harcı için:
- 3 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un (+ 2 yemek kaşığı)
- 1 adet yumurta
- 3 su bardağı kaynar su (kontrollü kullanın)
- 1 tutam tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Haşlanmış İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası
İç malzemesinde tereyağı kullanılmalıdır. Ay çiçek yağı veya zeytinyağı kullanılırsa çatlar. Köftelerin çatlamaması için iç malzemesinin mutlaka donması lazım. Bulgur ve özellikle unun kaliteli olması gerekir. Yoksa köfte yumuşar.
Nasıl Yapılır?
Tavaya kıyma alınır ve suyu çekene kadar karıştırılır. Üzerine tereyağı ilave edilip kıyma kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra soğan ilave edilir ve tekrar kavrulur. Harcın üzerine salça ve tuz ilave edip karıştırılır.
Karabiber, pul biber, kuru reyhan, ceviz ve maydanoz ilave edip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra buzdolabına konup harcın donması sağlanır.
Karıştırma kabına bulgur, irmik, tuz alınıp üzerine sıcak su ilave edilir ve karıştırılır. 10 dakika üzeri kapatılarak bulgurun yumuşaması sağlanır.
Dinlenmiş bulgura un, yumurta ve yarım çay bardağı su eklenir.
Ara ara elimizi suyla ıslatıp macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
Hazırlanan bulgurlu harçtan, mandalinadan küçük parçalar alınıp elle yuvarlanır.
Ortası açılır.
İnce ince açılan köftenin büyüklüğüne göre 1-1.5 tatlı kaşığı iç harçtan konur. Harç koyulan kısım elle kapatılıp son kez yuvarlanır.
Kaynayan suyun içine bir miktar tuz atılıp köfteler kaynayan suyun içine konur. Birkaç dakika içinde köfteler suyun yüzeyine çıkacaktır. Bu köftelerin pişmiş olduğunu gösterir.
Ayrı bir tavada tereyağı ve domates salçası eritilir. Hazırlanan sos, servis tabağına alınan köftelerin üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.
Haşlanmış İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi
Sıcak servis edin.