Haşhaşlı Cevizli Çörek Tarifi
Eski Mısır medeniyetinden beri kullanılan haşhaş, özellikle ağrı kesici özelliğinden dolayı tıp dünyasında pek çok ilaç içeriğinde yer almaktaydı. Biz bu bitkinin ezilmiş olan tohum kısmını mutfaklarımızda tariflerimizde kullanıyoruz. Özellikle hamur işlerine çok yakışıyor kendileri.
Ama ayıla bayıla tükettiğimiz haşhaşın faydaları bununla sınırlı değil; içerisinde yüksek oranda yağ, karbonhidrat, kalsiyum, potasyum, demir ve hatta protein bile var. Bu minik tohumlar hem birer lezzet deposu, hem de sağlıklılar. Şimdi bu güzelim haşhaş tohumları, tek başına süper bir güç olan cevizle birleşiyor, bir de yumuşacık mayalı hamurla sarıp sarmalıyorsunuz ki aman aman, yok böyle bir lezzet.
Hamuru mayalandırdıktan sonra yapılışı da oldukça pratik olan bu canım haşhaşlı cevizli çörekler, sofranızda yer almak için can atıyorlar. Afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
25 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay bardağı su
- 1/2 paket yaş maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6,5 su bardağı un
İçi için:
- 1 su bardağı haşhaş ezmesi
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üstü için:
- 1 adet yumurta sarısı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Haşhaşlı Cevizli Çörek Tarifinin Püf Noktası
Hamuru yoğurup hazırladıktan sonra mayalanması için kabın ağzını kapayıp, sıcak bir yerde bekletirseniz, hamurunuz daha çabuk mayalanır ve daha çok kabarır.
Nasıl Yapılır?
Hamurunu hazırlamak için; sütü ve suyu ılıklaştırın, bir yoğurma kabında ılık sütü ve suyu karıştırın. Ardından yaş mayayı ekleyin ve maya tamamen eriyene dek bir kaşıkla karıştırın.
Hamur için gerekli olan diğer malzemeleri de ekledikten sonra güzelce yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru ağzı kapalı bir kapta yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken iç malzemesini hazırlayın; haşhaş, sıvı yağ, ceviz içi, şeker ve yağı bir kapta güzelce karıştırın.
Hamur mayalandıktan sonra hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı bir merdane ya da oklava yardımıyla ya da sadece ellerinizi kullanarak ½ cm inceliğinde açın. Açtığınız bu hamurun üstünü tamamen kapayacak şekilde, hazırladığınız iç harcın 4’te birini hamurun üzerine güzelce sıvayın.
Ardından rulo yapın, bir bıçak yardımıyla yaklaşık 3 cmlik parçalara bölün ve dik olarak, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Bu şekilde tüm hamuru hazırlayıp, tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız haşhaşlı cevizli çörekleri fırına vermeden önce, fırın tepsisinde 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Mayalanma süresinin sonunda 1 adet yumurtanın sarısını, bir fırça yardımıyla çöreklerinizin üzerine güzelce sürün ve önceden ısıttığınız 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika, çöreklerinizin üstü kızarana dek pişirin. Sıcak ya da soğuk olarak servis edin.