Kereviz sapı yerine kişniş de kullanabilirsiniz. Dana eti yerine aynı miktarda kuzu eti ile de pişirebilirsiniz.
Fas Mutfağından:
Harira Çorbası Tarifi
Dünya mutfaklarında Türk mutfağına en yakın lezzetlerden biri diyebileceğimiz Fas mutfağının geleneksel yemekleri bizim yemeklerimiz kadar lezzetli. Hem öğlen hem de akşam yemeği için doyurucu bir başlangıç olacak Harira çorbası, Fas'ta en çok sevilen çorbalardan biri. Ramazan ayında iftar sofralarınız için farklı bir çorba tarifi arayışındaysanız, Harira çorbası bol protein ve vitaminleriyle hem sizi tok tutacak hem de gün boyu kaybettiğiniz enerjiyi hızlıca geri verecek.
Fas mutfağı denildiğinde akla ilk gelen yemekler Tajin ve Harira çorbası. İçeriğindeki bol malzemeler ve çeşitli baharatlar ile oldukça besleyici ve sağlıklı bir çorba olsa da ana yemek olarak bile servis edilebilir. İçerisindeki et parçaları, nohut, yeşil mercimek, erişte ve çeşitli baharatlar ile bir kasede dolu dolu lezzet ve doyuruculuk sağlıyor. Malzemeler hazırsa, Fas usulü harira çorbası tarifine geçebiliriz. Haydi bu nefis çorbayı denemek isteyenler, hemen mutfağa!
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 200 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 dal kereviz sapı
- 1 tutam maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 3 adet domates rendesi
- 1/4 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı erişte (ev yapımı kesme makarna ya da tel şehriye)
- 2 litre kaynar su
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Harira Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Zerdeçal ve zencefil Harira çorbasının temel baharatı olsa da arzuya göre eklemeyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Harira çorbası için derin bir tencereye yemeklik doğranmış soğanları, tereyağı ve sıvı yağı ekleyip 5 dakika kavurun.
Kuşbaşı doğranmış dana etlerini ekleyip kavurmaya devam edin.
Ardından unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını da ekleyip güzelce karıştırın.
Domatesleri ve sarımsakları rendeleyin. Maydanoz ile kereviz saplarını ince ince doğrayın.
Domates, sarımsak, maydanoz ve kereviz saplarını tencereye ekleyin.
Son olarak 2 litre kaynar suyu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirmeye bırakın. Ara ara kontrol edip, karıştırabilirsiniz.
Daha sonra haşlanmış mercimek ve nohutları ekleyin.
Üzerine erişteleri ilave edin ve 15 dakika daha ocakta pişirmeye devam edin.
Ardından çorbanızı servis edin, afiyet olsun.
Harira Çorbası Pişirme Önerisi
Harira Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Arzuya göre servis sırasında çorbaya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Bol protein ve vitamin dolu olan Harira çorbası, dünya mutfağı lezzetlerinden biri. Fas mutfağına ait Harira çorbası ülkenin en sevilen çorbalarından biri ve özellikle ramazan ayında sofralardan eksik olmayan hem çorba hem de doyurucu bir yemek olarak servis edilir.
Harira çorbası zengin malzeme çeşitliliği ile besleyici ve doyurucu bir çorba. Bir gece önceden mercimek ve nohutu ıslatmanız gerekir. Haşlanan yeşil mercimek ve nohutları bir kenarda bekletirken, yemeklik soğanı kuşbaşı et ile yağda kavurmaya başlayın. Ardından un ve salçayı ekleyip pişirmeye devam edin. Domates rendesi, sarımsak, doğranmış kereviz sapı ve maydanozu ekleyin. Kaynamış suyunu ekleyip pişirmeye bırakın. Son olarak erişte, mercimek ve nohutu ekleyip kısık ateşte pişirin. Servis öncesi çorbaya limon suyu ekleyerek afiyetle tüketin.
Fas'ın yeşil mercimekli ve nohutlu çorbası Harira'yı buzdolabında 5 gün saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce ısıtıp servis edebilirsiniz.