Unu kavururken kısık ateş kullanın ve rengi çok koyulaşmadan, un kokusu gidene kadar sabırla karıştırın.
Tavuklu Nohutlu:
Han Çorbası Tarifi
Soğuk havaların iç ısıtan yüzü, sofraların asil konuğu: Han çorbası... Adı gibi ihtişamlı, doyuruculuğuyla bir ana yemek kadar güçlü kendisi. Yumuşacık didiklenmiş tavuk etleri, lokum gibi haşlanmış nohut, mis kokulu tereyağında kavrulmuş un ile buluşunca ortaya çıkan bu çorba, saray sofralarını mutfağınıza taşıyacak.
"Han Çorbası nasıl yapılır?" derseniz, temelinde taze tavuk suyu, kavrulmuş unla sağlanan ipeksi bir kıvam ve içini zenginleştiren haşlanmış nohut yer alır diyebiliriz. Lezzetini ise en sonda kızdırılmış tereyağında kekik ve pul biberle yapılan enfes sos tamamlar.
Adım adım yapılışı ve tüm püf noktaları içint tarifimizi aşağıya bıraktık.
KALORİ:1 porsiyon için265/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 2 adet kalçalı but (tavuk)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 litre sıcak su (ortalama)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Han Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Çorbanın kıvamını damak tadınıza göre ayarlamak için sıcak suyu kontrollü ekleyin.
Nasıl Yapılır?
Han çorbası için tavuk butlarını derin bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Haşlandıktan sonra tavukları çıkarın, didikleyin. Suyunu çorba için ayırın. Ayrı bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin, üzerine 3 yemek kaşığı un ekleyip kısık ateşte unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan una azar azar tavuk suyunu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Gerekirse blender ile pürüzsüz hale getirin.
Haşlanmış nohudu ekleyin.
Didiklenmiş tavuk etlerini de ekleyin. Kıvamına göre su ilavesi yapabilirsiniz. Birkaç dakika kaynatın. Tuzunu ekleyin.
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kekik ve pul biberi ekleyip kısa süre kızdırın.
Çorbayı kaseye alın, üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek sıcak servis edin. Han çorbası hazır. Afiyet olsun.
Han Çorbası Pişirme Önerisi
Han Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine ince kıyılmış maydanoz ya da taze nane serpip yanında taze limon dilimleri ve sıcak bazlama ile servis edebilirsiniz.