Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Bitlis'in Yöresel Yemeği:

Gılorik Tarifi

Gılorik sulu köfteye benzerliğiyle dikkat çeken bir yemek. Eğer ekşili yemekleri seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Beni çocukluğuma götüren bir tarif. Annem çok yapardı, hala da yapar sık sık.

Hayriye Keleş
ÜYE
Hep iki artı bir kişilik pişiriyorum.

KAÇ
KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Köftesi için:

  • 300 gram yağsız kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 çay kaşığı tuz

Çorbası için:

  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 litre et suyu (sıcak)
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz

Gılorik Tarifinin Püf Noktası

Köfte tuzsuz olursa dağılır, tuzuna dikkat edelim. Nar ekşisini en son koyuyoruz ve çok kaynatmıyoruz ki rengi morarmasın. Eğer çorbanız özleşmezse bir yemek kaşığı un kavurup ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Bir yoğurma kabını içerisine kıyma, yumurta, irmik, bulgur ve tuzu alıp iyice yoğuralım.

  2. Bekledikçe sertleşen bir kıvamı olacak. Yoğurduğunuz hamurdan avuç içi kadar bir parça koparıp suyla yumuşatalım. Yuvarlama yapmada önce her defasında aynı işlemi tekrarlayacağız.

  3. Küçük küçük yuvarlayıp köfteler haline getirelim. Köftelerimiz hazır olunca üstüne nemli bir bez örtüp bir kenarda bekletelim.

  4. Tenceremize yağımızı koyalım. Soğanları küçük küçük doğrayalım.

  5. Isınan yağın içerisine soğanlarımızı alıp güzelce kavuralım.

  6. Soğanlar pembeleşince salçalarımızı ekleyelim ve onları da bir iki dakika kavuralım. Ardından sıcak et suyumuzu, tuzu ekleyelim ve 5 dakika kaynamaya bırakalım.

  7. Suyumuz biraz özleşmeye (kıvam almaya) başlayınca köftelerimizi içine atalım. Biraz daha pişirip altını kapatalım. Afiyet olsun.

Gılorik Tarifinin Servis Önerisi

Ben yanında pirinç pilavıyla yemenizi tavsiye ederim.

Bir Tabak Daha?

Köftenin En İç Isıtan Hali: Harput Köftesi
Nefis: Tekirdağ Köftesi
İzmir Mutfağından: Tire Köfte