Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
2 adet büyük boy
HAZIRLAMA
SÜRESİ
2 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Hamur için:
- 9,5 su bardağı un
- 4 su bardağı su (oda ısısında)
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1/2 çay bardağı un
- 1/2 çay bardağı su
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 küçük boy kase susam
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Gerçek Ramazan Pidesi Tarifinin Püf Noktası
Pide hamurumuzu iyice yoğurmak ve içindeki havayı çıkarmamız gerekiyor. Ele yapışan yumuşacık bir hamur olmalı. Fırına bir kapta sıcak su bırakmalıyız. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis ediyoruz.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle yarım çay bardağı ılık su ile mayayı karıştırıp kenara alıyoruz. Yoğurma kabında 9.5 su bardağı unu ve 4 su bardağına yakın suyu karıştırıyoruz.
İçine 1 yemek kaşığı şekeri de ekleyip 5 dakika yoğuruyoruz.
Hamur cıvık olacak elimize yapışacak. (pidenin özelliği de burada) Tuzu ilave edip tüm hamura tuzu yedire yedire yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamur biraz toparlanınca kenarda hazırladığımız mayayı ilave ediyoruz. Homojen hale gelene kadar tezgaha vura vura yoğuruyoruz
Hamurdan elimizi kurtararak toparlıyoruz ve üstünü kapatarak 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamuru alıp unladığımız tezgahta içe katlaya katlaya yoğuruyoruz. İçindeki havayı çıkarıyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölüp iki beze elde ediyoruz.
İki beze haline getirdiğimiz hamurun üzerini kapatıp 1.5 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bu zaman diliminde üzerine süreceğimiz karışımı hazırlıyoruz.
Yarım çay bardağı un ve yarım çay bardağı suyu güzelce çırpıyoruz. Yarım çay bardağı sıcak suyu da ilave edip hızlıca çırpmaya devam ediyoruz. Bir yumurta sarısı ve pekmez ilave edip tekrar çırpıyoruz.
Yağlı kağıt serdiğimiz iki tepsiye biraz mısır unu veya beyaz un serpiyoruz. Mayalanan bezelerimizi tepsideki yağlı kağıtların üzerine alıyoruz.
Elimizi hazırladığımız karışıma sürerek bezeleri elimizle açıyoruz ve tepsiye yayıyoruz. Parmak uçlarımızla pide şekli veriyoruz. (İyice bastırmak önemli yoksa şekli pişerken bozuluyor)
Tepsideki pidelerimizi 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
30 dakika sonunda pidelerin şeklinin üzerinden bastıra bastıra tekrar geçiyoruz.
Üzerine kavrulmuş susam serpip önceden ısınmış 230 °C fırında fanlı ayarda üstü kızarana kadar pişiriyoruz.