İtalya'dan Evinize:

Focaccia Tarifi

06 Ocak 2021

Hani böyle bazı yiyecekler vardır, yediğiniz an sizi bambaşka bir yerde hissettirir. Focaccia da benim için öyle. Şöyle güzel, pofuduk, mis gibi zeytinyağı ve biberiye kokan... Sanki İtalya'da bir ara sokaktaki küçük bir fırından taze çıkmış ve elime bir dilim focaccia alıp o küçük, renkli ara sokaklarda yürüyorum. İşte bu tarif size güzel bir ekmeğin ötesinde, bu sıcacık İtalya hissini vadediyor...

Bu resimdeki fococcia'nın ise bir farkı daha var: O da, Focaccia Art! Yani bu focaccia'yı klasik usulde, bolca biberiye ve tuzdan farklı şeylerle süslüyoruz: Zeytinden çiçekler, maydanoz veya kereviz sapından çiçek sapları, domatesten güller.. Tamamen sizin hayal gücünüze kalmış!

Devamını Oku

eliphium

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Bazen bedenime sağlıklı bazen de ...

Takip Et

KAÇ
KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

29 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

4 su bardağı un (500 gr)
2 su bardağı ılık su (400 ml)
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya (veya 12 gr yaş maya)
1,5-2 su bardağı zeytinyağı (bol zeytinyağlı olacak)

Focaccia Tarifinin Püf Noktası

Hamur gerçek anlamda yüksek sıvı oranına sahip bir hamur olduğu için, mayalanmadan önce çok katı bir hamur olmaması durumunda korkmayın ve un eklemeyin. O mayalandıkça kendini toparlayacak. Ama her halükarda çok katı bir hamur istemiyoruz. Normal ekmekten farkı da bu aslında. Bu hamur gerçek anlamda bolca zeytinyağı içeriyor, o yüzden zeytinyağı konusunda elinizi korkak alıştırmayın ama 1 su bardağı kadar da olmasın. Hamurunuzu tepsiye koymadan önce tepsiye irmik serperseniz daha çıtır bir taban elde edersiniz. Hamurun üstünde oluşturduğunuz çukurlara biberiye parçaları koyabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Un, su, tuz ve mayayı bir kaba alıyoruz ve hiç kuru un kalmaya kadar karıştırıyoruz.
Tezgahta iyice ezerek yoğurmaya ve içindeki gluteni açığa çıkarmaya başlıyoruz.
Hafifçe toparlanınca kabınıza bolca zeytinyağı döküyoruz ve hamuru bu kaba koyuyoruz.
Kabımızın üstünü kapatıp bir 45 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Sürenin sonunda hamurumuzu yeniden tezgaha alıp hamuru 4 kenarından da sırayla karşı kenara gelecek şekilde katlıyoruz.
Hamuru az önceki zeytinyağlı kaba yeniden koyup bir 45 dakika daha dinlenmeye bırakıyoruz.
Sürenin sonunda hamuru 5.maddedeki gibi yeniden katlayıp pişireceğimiz tepsiye koyuyoruz.
Fırını 230 derecede fanlı ayarda ısınması için açıyoruz.
Tepsideki hamuru kenarlarından değil, alttan ortaya elimizi sokarak, ortadan çekerek, uzatarak tepsiye yayıyoruz.
Hamurun üstüne birkaç yemek kaşığı zeytinyağı döküp ellerimizle yayıyoruz.
Hamura parmaklarımızla bastırarak bir sürü çukurlar oluşturuyoruz.
Artık bu aşamada dilerseniz bolca biberiye ve tuz ile klasik focaccia süslemesi, dilerseniz de yukarıda bahsettiğim şekilde focaccia art yapabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında focaccia'mızın rengi değişene kadar pişiriyoruz.