Kızgın yağda kızartmanız hamurların çıtır çıtır dokuda olmasını sağlar. Şerbette bekledikçe hamurlarda yumuşama olacaktır.
Malatya'dan Geliyor:
Fış Fış Tatlısı Tarifi
Ramazanda iftar sofralarını tatlısız düşünemiyoruz öyle değil mi? O çok sevilen iftar sofralarına hem yöresel hem de pratik bir tatlı önerisi vermek için mutfağa girdik. Sizler için Malatya yöresine ait, çok sevilen bir tatlı olan fış fış tatlısını hazırladık. Malatya'da sofralarda eksik olmayan şerbetli tatlılardan fış fış tatlısı tarifini resimli anlatımıyla aşamalı olarak sizlerle paylaştık.
Malatya yöresine ait fış fış tatlısı; annelerimizin ve anneannelerimizin kaşık tatlısı ya da yumurta tatlısı olarak da yaptığı bir tatlı. Yağda kızardığında dışı çıtır, içi yumuşacık olan bir hamuru var. Yağda kızarırken göz göz kabartması ve içinin yumuşaklığını eminiz ki çok seveceksiniz. Şerbetle buluştuğu anda ise tüm şerbeti içine çekerek yumuşak ve lokmalık bir tatlı haline geliyor. Sadece Ramazan ayına özel tatlı olarak değil, çay sofralarında lokmalık tatlı olarak sofranızda yer alacak. Şimdiden ellerinize sağlık!
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 adet yumurta
- 9 yemek kaşığı yoğurt (500 gram)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat (5 gram)
- 3 su bardağı un (300 gram)
Kızartmak İçin:
- 2 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1/2 adet limon suyu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Fış Fış Tatlısı Tarifinin Püf Noktası
Hamura ekleyeceğiniz yoğurtun kıvamından dolayı kontrollü olarak ekstra un eklemeniz gerekebilir. Hamurun kıvamı çok sıvı olmayan, kaşıkla dökerken 2-3 saniyede akan, hafif yoğun kıvamda olması gerekiyor. Sıvı kıvamda olursa kızgın yağa attığınızda hamurların şekilleri yayılır. Kıvamını denemek için kızgın yağda birkaç tane deneme yapmanız kıvamı anlamanıza yardımcı olur.
Nasıl Yapılır?
Şerbetini hazırlamak için orta boy bir tencereye su ve şekeri koyun. Ardından orta ateşte 10 dakika kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kenarda soğumaya bırakın.
Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ekleyin ve güzelce çırpın.
Daha sonra yoğurdun tamamını ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Ardından tuz ve karbonatı ilave ederken çırpma işlemine devam edin.
Son olarak unu kontrollü olarak ekleyin. Kıvamı için ekstra un eklemeniz gerekebilir.
Hamurun kıvamı çok sıvı olmayan, kaşıkla dökerken yavaş yavaş akan kıvamda olması gerekiyor.
Derin bir tavada sıvı yağı yüksek ateşte kızdırın. Bir çay kaşığı yardımıyla hamuru alın ve bir başka çay kaşığı ile hamuru yağın içerisine yavaşça bırakın.
Kızaran hamurları peçete serilmiş bir tabağa alıp fazla yağını çekmesini sağlayın.
Sıcak hamurları soğuk şerbete batırın.
Servis tabağına alarak servis yapın.
Fış Fış Tatlısı Pişirme Önerisi
Fış Fış Tatlısı Tarifinin Servis Önerisi
Fış fış tatlısının üzerine dilerseniz Hindistan cevizi ya da Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.