Patlıcanları çok pişirmekten kaçının hem sararken yırtılır hem de tekrar fırına gireceği için çok fazla pişmiş olmasına gerek yok. Diriliği gitsin hafif kızarsın tamamdır.
Sırrı Sosunda:
Fırında Patlıcan Sarma Tarifi
Birçok patlıcan sarma tarifi görmüş olabilirsiniz. İddia ediyorum en iyisini ben yazdım. Tarifimi kime yaptıysam övgüler aldım, bu tarife mutlaka bir şans vermenizi öneririm.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
Fırında patlıcan sarma için:
- 3 adet patlıcan
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet köy biberi
- 2 diş sarımsak
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Patlıcanları yağlamak için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tutam tuz
Fırında patlıcan sarmanın sosu için:
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı su
- 1 tutam kekik
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı ucu karabiber
Nasıl Yapılır?
Fırında patlıcan sarma için patlıcanları uzun uzun dilimleyelim. Tuzlu suda 5-6 dakika bekletelim. Kurulayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.
Bir kasede zeytinyağı, tuz ve toz biberi karıştıralım. Fırın tepsisine dizdiğimiz patlıcanların sadece üst tarafını bir fırça yardımıyla yağlayalım.
Alt üst ayarda 200 derecede yumuşayana kadar kontrollü pişirelim.
Patlıcan fırında pişerken iç harcını hazırlayalım. Soğan biberler ve sarımsağı çok küçük olacak şekilde doğrayalım. İçerisine baharatları (tuz, toz biber, karabiber, kimyon) ekleyelim. Güzelce yoğuralım biraz ki sebzeler bir tık yumuşasın. Sonra içine kıymayı ekleyip iyice yoğuralım dinlenmeye bırakalım.
Pişen patlıcanları fırından alalım soğumaya bırakalım o soğurken biz sosunu hazırlayalım.
Küçük bir tencereye domatesi rendeleyelim. Sos için gerekli diğer bütün malzemeleri de ekleyelim. (Domates ve biber salçası, sarımsak, su, tuz, kekik, karabiber) Kaynamaya bırakalım. Biraz özleşince altını kapatalım.
Soğuyan patlıcanların üzerine hazırladığımız kıymalı harçtan yayalım. Rulo şeklinde saralım ve çöp şişe geçirelim. Her çöp şişe beş adet olacak şekilde hepsini bitirelim.
Çöp şişleri tepsiye yan yana dizelim. Üzerine hazırladığımız sosu dökelim. Ve 200 derece alt üst ayarda 15 dakika pişirelim. Kontrollü pişirmekte fayda var. Üstü hafif kızarınca patlıcan sarmamız hazır. Afiyet olsun.