Fırında Falafel Tarifi
Orta Doğu’dan tüm dünyaya yayılmış olan falafeli dünyanın tüm et yemeklerine tercih ederim. Her açıdan mükemmel olan bu vegan köfte ya da diğer bir deyişle nohut köftesi klasik usulde kızartılarak yapılır. Ancak daha az yağlı ve hafif olması açısından neden fırında yapılamasın ki diye düşündüm ve işe koyuldum. Sonuç nasıl mı? Mü-kem-mel!
Dışları çıtır; içleri yumuşak ve mis gibi kişniş ve kimyon kokulu bu falafel kurabiyeler, kızartılmadığı için son derece hafif ve sağlıklı. Fırınlanmış olmasından ötürü kızartma sevdalılarına hitap etmeyebilir ancak bir şans vermelisiniz bence!
Servis ederken yanında ikram edebilmeniz için tahinli yoğurtlu sos tarifini de reçeteye ekledim. Falafelin yanına ikram edebileceğiniz seçenekler bayağı bol: domates, maydanoz, nane, marul, salatalık turşusu, lahana turşusu, pancar turşusu, zeytin, kızarmış patates, kızarmış patlıcan, haşlanmış yumurta vb. Bunlardan sevdiğiniz bir kaçını da tabağa ekleyerek müthiş lezzetli ve sağlıklı bir yemek yiyebilirsiniz!
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Falafel için:
- 2 su bardağı nohut
- 1/2 demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 3 çay kaşığı kişniş
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 adet limonun suyu
- 2-3 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tahinli Yoğurt Sos için:
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı mayonez
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/4 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Fırında Falafel Tarifinin Püf Noktası
Hamurunuz çok cıvık ya da çok kuru olması durumuna göre un miktarını azaltıp arttırabilirsiniz. Nohutlar kesinlikle haşlanmış olmamalı. Sadece en az 1 gün suda bekletilmiş olmalı.
Nasıl Yapılır?
Nohutları 1 gün boyunca suda bekletin.
Suda bekleyip yumuşayan nohutlara kabaca doğradığınız maydanoz ve sarımsağı ekleyin. Karışımı nohutlar iyice parçalanıncaya kadar robottan geçirin.
Tahin, zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, kimyon, kişniş, un ve kabartma tozunu eklediğiniz hamuru iyice karışana kadar karıştırın.
Falafel hamurundan küçük ceviz boyutunda parçalar koparıp avucunuz ile yuvarlak bir şekil verin. Susama bulayıp tepsiye dizin.
Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Tahinli sos için tüm malzemeleri bir araya getirin ve falafel ile servis edin.
Fırında Falafel Tarifinin Servis Önerisi
Servis etmek için seçeceğiniz malzemeler size kalmış . Falafel ile birlikte servis edebileceğiniz bazı yiyecekler şunlardır; humus, lavaş ya da pita ekmeği, cherry domates, salatalık turşusu, kızarmış patates ve/veya patlıcan, yeşil soğan, maydanoz, vs.