Fettucini Alfredo Tarifi
Makarna resmen evrensel bir lezzet! Makarna sevmiyorum diyen biri ile henüz karşılaşmadım. Marketten kolaylıkla alıp çeşit çeşit soslarla bazen sadece bir yoğurt veya ketçap ile karıştırıp yediğimiz makarnayı lezzetlendirmenin bir yolu da kendi ellerinle açmak. Her güzel şeyin bir bedeli var elbette. Bu güzellik de oldukça sert bir hamura sahip olduğundan bir makarna açma aletiniz yoksa kollarınızı biraz yoracak. Ama sonunda taze makarnanın tadına vardığınızda tüm yorgunluklarınızı unutacaksınız. En azından ben unuttum. Tarifte yazan semolina lütfen gözünüzü korkutmasın artık ona ulaşmak çok da zor değil tüm büyük marketlerde mevcut bir ürün.
Semolinayla özelleşen efsane bir hamur incecik açılıyor, maksimum 5 dakika haşlanıp, hazırlanan sos ile birleşiyor, ve sonuç muazzam! Biz küçük bir aileyiz bu yüzden tarif 2 kişilik. Ama aynı oranda artırarak aynı lezzetli sonucu elde edebilirsiniz. Lütfen deneyin ve deneyimlerinizi benimle paylaşın. Şimdiden afiyet olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Makarna için:
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı semolina (irmik unu)
- 4 adet yumurta sarısı
- 1 adet yumurta (tam)
Sos için:
- 4 adet tavuk pirzola (kemiksiz)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket krema
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam parmesan peyniri
Fettucini Alfredo Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
1 su bardağı un ve 1 su bardağı semolinayı yoğurma kabında karıştırın. Ortasına çukur açın ve 4 adet yumurtanın sarısından ayırarak un karışımının ortasına koyun.
1 tam yumurtayı da ekleyin ve hamuru bütünleşene kadar yoğurun. Sert bir hamur olmalı. Hamur makineniz varsa işler kolaylaşacaktır. Yoksa kollara kuvvet.
Hazırladığınız hamuru streç filme sararak 30 dakika dolapta dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alıp ince bir şekilde açın. Kalın olursa makarna başlanırken yumuşamaz ve yenmeyecek bir hal alır. Hamuru açarken yapışmaması için beyaz un serpin ama çok çok az miktarda un kullanın.
Açtığınız hamuru 3-4 parmak genişliğinde katlayın, her katlamada keserken hamurun yapışmaması için yine çok az miktarda un serpin. Katladığınız hamuru istediğiniz kalınlıkta kesebilirsiniz. Ben yaklaşık bir parmak kalınlığında kestim.
Hazırladığınız hamuru buzdolabının yiyecek gözünde 1 hafta, buzlukta 1 ay kadar saklayabilirsiniz. Saklamadan önce kurutmayı unutmayın. Ben geceden makarnaları yapıp sabaha kadar kuruttum.
Sos için tavukları istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz. Doğranan tavukları sıvı yağ ile biraz pişirin. Sonra tereyağını ekleyin mantar eklemek de güzel olur. Tuz ve karabiberi de ilave edin.
Biraz piştikten sonra ocağı kısın ve kremayı ekleyin. Elinizdeki peynirden biraz pişen sosa ekleyin. Kısık ateşte sos pişmeye devam etsin.
Bu arada makarnaları 3-4 dakika tuzlu suda haşlayın. 1 kepçe makarna suyu ile süzülen makarnaları sosa ekleyip makarnaları sos ile 2 dakika pişirin.
Makarnayı tabağa alarak üzerine peynir rendeleyin. İşte hazır! Deneyen herkese afiyet olsun.