Fesleğenli Humus Tarifi
Gönüle giden yolun mideden geçtiğini onlarca yıl söylemiş atalarımız. Bu yolun en kestirmesini bilenlerin başında da Arap mutfağının bize armağanı humus var. İyice haşlanmış nohutların, mis gibi tahinle el ele vermesiyle başlıyor mezenin hikayesi. Nohutlar kabuklarından ayırılıyor. Zeytinyağıyla, tahinle, sarımsakla buluşuyor. Birkaç yan malzemeyle kıvam alıyor, çeşnileniyor. Vee tam da bu sırada içerisine fesleğen giriyor. Bol tahinli tadıyla tanıdığımız humus, birden bire gurmeleşiyor.
Tüm malzemeler hazırsa sıra geldi o kremamsı kıvamı vermeye. Eskiden havanda el emeğiyle saatlerce dövülerek kıvam verilse de artık işin kolayı var. Malzemeleri atın blendera gerisini ona bırakın. Ama dövülerek hazırlanan humusun tadı başka. Vaktiniz biraz da kol kuvvetiniz varsa öyle de hazırlayabilirsiniz.
Ne diyelim? Yalnız bizim için bak yeşil yeşil sevgili humus.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
0 dakika
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 demet fesleğen
- 5 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Fesleğenli Humus Tarifinin Püf Noktası
Nohutların bir gece önceden ıslatılmış ve haşlanmış olmaları oldukça önemli. Eğer elinizde haşlanmış nohut yoksa düdüklü tencere nohutlarınızı haşlayabilir ya da konserve haşlanmış nohut kullanabilirsiniz. Pürüzsüz bir kıvam için nohutların kabuklarının içine karışmadığına emin olun. Kıvamı dilediğiniz gibi olursa su eklemeyebilirsiniz. Kıvamı tam oturmazsa su, zeytinyağı gibi sıvı malzemelerle kıvam verebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Haşlanmış nohutlarınızı bir kabın içerisine alın. Üzerine sıcak su ilave edin ve 5 dakika kadar bekletin. Suyunu süzüp, kabuklarını ayıklayın.
Fesleğenleri iyice yıkayın. Yapraklarını dallardan ayırın. Sarımsakları soyun ve hafifçe ezin.
Bir kasenin içinde tahin, zeytinyağı, limon suyu ve yoğurdu iyice çırpın.
Robotunuzun içine nohutları, fesleğen yapraklarını ve sarımsağı alın. İyice ezilmelerini sağlayın.
Ardından içerisine hazırladığınız tahinli karışımı ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Bu aşamada kıvamı yeterince pürüzsüz olmazsa su ekleyin.
Son olarak tuz ve baharatlarını ekleyerek birkaç saniye daha karıştırın. Ardından bir tabağın içerisine alarak servis edin.
Fesleğenli Humus Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine zeytinyağı gezdirebilir, fesleğen, nohut ya da toz kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz.