Fellah Köftesi Tarifi
Fellah köftesi Adana, Hatay yöresinin bize sunduğu en güzel yemek tariflerinden biri. Her etli yemeğin yanına yakışır. Çay saatine bile eşlik eder. Minik minik göbeği delik köfteler sosu içine çeker, kaşık kaşık yedirir.
Kerameti sosundadır.
Uzatmadan yapımı çok kolay, pek zahmetli olmayan, yarım saatte hatırlayacağınız fellah Köftesi tarifi gelsin.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Köfte hamuru için:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 2,5 su bardağı kaynar su
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Sosu için:
- 1 adet orta boy soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 kepçe kaynar su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 tutam kuru reyhan
Üzerine:
- 1/2 bağ maydanoz
Fellah Köftesi Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Derin bir kasede bulguru kaynar suyla ıslatıp üzerine şişmesi için havlu örtün.
Şiştikten sonra unu, irmiği, baharatları,y umurtayı, salçayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Set üstü mikseriniz varsa spatula ucuyla bu işlemi yapabilirsiniz.
Elde ettiğiniz hamur yumuşak olmalı çok sert olmamalı. Eğer sert şekil verilemez bi hamur elde ettiyseniz çok az su ekleyebilirsiniz.
Hamurdan nohut büyüklüğünde minik parçalar alıp yuvarlanıp ve serçe parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin.
Derin bir tencereye haslamak icin kaynar su ve tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra köfteleri içine atın ve yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
Başka bir tencereye yağı ve soğanları alıp kavurun. Ardından salça, sarımsak ve baharatları ekleyip salça kokusu çıkana kadar kavurun.
Haşladığınız köfte suyundan bir kepçe alıp sosu sulandırın ve köfteleri soslu tencereye alın. 2-3 dakika sosla özdeşleşene kadar pişirin.