Tuz miktarını dilediğiniz gibi arttırabileceğiniz gibi tütsüleme işlemini yapmadan da peynirinizi afiyetle tüketebilirsiniz.
Kahvaltının Tazecik Konuğu:
Ev Yapımı Sepet Peyniri Tarifi
Hatırlar mısınız? Annelerimiz mahallenin sütçüsünün geliş gününü bilir, mutfakta kapları, tencereleri hazırlarlardı erkenden. Tazecik sütler kaynatılır, birer bardak bize ayrıldı. Elimizi yakan bardaktaki sütün tadını başka neye değişirdik? Burnunu kapatıp içenlerimiz bile o tazeliği, güzelliği şimdi özlemle anıyordur.
O sütlerden yoğurtlar mayalanır, lor peynirleri yapılırdı. Hala o tazecik sütleri bulan insanlardansanız, çok şanslısınız. Sizlerle paylaşmak istediğimiz, evladiyelik bir tarifimiz var: Ev yapımı sepet peyniri.
Şimdilerde market raflarında kolaylıkla bulabiliyoruz peynirleri. Ama evde yapılanın tadı hala çok başka. Gelin, kahvaltımızın baş köşesine tazecik, emek dolu bir tat koyalım.
KAÇ
KİŞİLİK
1 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 3 litre çiğ süt
- 1/3 çay bardağı sirke
- 1/2 adet limonun suyu
- 1/2 çay bardağı peynir suyu
- 2 çay kaşığı tuz
Tütsülemek için:
- 10 adet tane karabiber
- 2 çay kaşığı ada çayı yaprağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Ev Yapımı Sepet Peyniri Tarifinin Püf Noktası
Elinizde varsa sepet peynirinizi ekşitilmiş peynir suyundan yapmanızı öneririz. Yine elinizde varsa sepet peyniri, sepet desenlerine sahip bir kabın içinde ya da bir sepetin içinde dinlendirebilir, farklı desenler verebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Sütünüzü bir tencerenin içerisine alın ve ağır ateşte kaynatmaya başlayın.
Süt kaynama noktasına gelir gelmez içine sirke, limon suyu ve peynir suyunu ilave edin.
Bu sırada sütün kesilmeye başladığını gözlemleyeceksiniz. Süt kesildikçe çıkan parçaları bir süzgecin içine alın ve bastırarak bir araya getirin.
Bastırma işlemi sırasında tüm suyunun süzülmesini sağlayın.
Tüm parçalar bir araya geldiğinde elinizle hafif hafif şekil verin. Üzerine tuz serpin.
Süzgecin içine yeniden alın. Süzgecin bir kabın üzerine oturtun.
Üzerine bir ağırlık yerleştirin. Bu ağırlık bir tencere ya da başka bir kap, güveç vb. olabilir.
Ardından yaklaşık 2 saat suyunun süzülmesini bekleyin.
Ayrı bir yerde cam bir kabın içine ada çayı yaprakları ve karabiberi alın.
Pürmüz yardımıyla hafifçe yakın.
Yakar yakmaz üzerini streç filmle örtün.
Ardından içine dinlenen sepet peynirinizi koyun ve streçleyin. Bu aşamada havasının mümkün olduğunca az kaçtığından emin olun.
Yaklaşık 40 dakika kadar bu şekilde bekletin.
Ardından çıkarıp, dilimleyerek afiyetle tüketin.