Ev Yapımı Ramazan Pidesi Tarifi
Pastane ya da fırının önünden geçerken mis gibi kokan Ramazan pidesi artık sizin mutfağınızdan çıkacak. Hem de mutfak şefi ya da yoğurmaya ihtiyaç duymadan.
İçinin pufudukluğu, yumuşaklığı ile sofralarınızın baş tacı olacak, bir daha belki de dışarıdan satın almayacağınız bir tarif için buyurun sizi mutfağa alalım.
KAÇ
KİŞİLİK
3 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
Ön maya için:
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket toz maya
Ana hamur için:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Şifa sosu için:
- 1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
- 1/3 çay bardağı sıcak su
- 1/3 çay bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı un
Üzeri için:
- 1 küçük boy kase susam- çörek otu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Ev Yapımı Ramazan Pidesi Tarifinin Püf Noktası
Hamuru dinlendirerek ilerlemek ve fırını önceden ısıtmak çok önemli.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle ön maya için bir kaba unu, şekeri ve mayayı alıp tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz.
Daha sonra kontrollü bir şekilde suyumuzu ekliyoruz ve tahta kaşık yardımı ile karıştırıyoruz.
İyice malzemeler birbirine özdeşleştikten sonra temiz bir bez ile üzerini kapatıp 20 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz.
Daha sonra ana hamur için ayrı bir kapta 2 su bardağı suya 5 su bardağı unu ekliyoruz, yine tahta kaşık ile karıştırıyoruz.
Malzemeler birbirine karışınca yine üzerini temiz bir bez ile örtüp ana hamurumuzu da 20 dakika mayaya bırakıyoruz.
20 dakika mayalandırdığımız, üzeri göz göz olan ön maya ile ana hamurumuzu birbirine karıştırıyoruz. 1-2 dakika kadar tahta kaşık ile yine karıştırıyoruz.
Hamurumuza tuzu da ilave edip, kenarlardan ortaya doğru katlama tekniği ile hamurumuzu ortaya toplaya toplaya ilerliyoruz. Daha sonra temiz bez ile hamurunuzun üzerini kapatıp 20 dakika mayalandırıyoruz.
20 dakika mayalanan hamurumuz 2 katına çıkmış oluyor, biz yine hamurumuzu kenarlardan ortaya getirerek 30 saniye daha katlama tekniği ile hamurumuzu güzelce katlıyor ve son kez üzerini örtüyoruz.
20 dakika daha mayalandırmaya bırakıyoruz. Son mayalandırma işleminden sonra tezgahımızı güzelce unluyoruz. Yine kabaran hamurumuzu unladığımız tezgaha alıyoruz.
2 ya da 3 parçaya bölüyoruz. Hamur biraz yapışkan olabilir, bu çok normal. Biraz unlayarak kabaca şekil veriyoruz.
Tepsimizin tabanıma mısır unu döküyoruz, kabaca şekil verdiğimizi pideleri diziyoruz. 15 dakika kadar da tepsi mayasına bırakıyoruz.
15 dakika sonra ana şeklimizi verip, üzerine şifa karışımımızı bir fırça yardımı ile sürüyoruz.
Ellerimizi şifa karışımına batırarak yine klasik tırnaklı pide şeklini veriyoruz. Önce yuvarlak şekli, daha sonra baklava şekli veriyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.