Ev Yapımı Profiterol Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
40 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Choux hamuru için:
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı su
- 75 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta
Pastacı kreması için:
- 2,5 su bardağı süt
- 4 adet yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
Çikolata sos için:
- 1 paket bitter çikolata
- 1 paket sütlü çikolata
- 1 paket sıvı krema
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz
Ev Yapımı Profiterol Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Süt, su, tereyağ, şeker ve tuz tencereye alınır. Tereyağ eriyip su kaynayınca un eklenir. Ocaktan alınıp hızlıca karıştırılır. Hamur toparlanınca 1-2 dakika daha karıştırılarak pişirilir.
Hamur başka bir kaba aktarılır. Hamur ılınınca birer birer yumurta eklenerek mikserle çırpılır. Her yumurta hamura karıştıktan sonra diğeri eklenir. Sıvı olmayan ama kendiliğinden yavaşça akan bir hamur elde edilir.
Sıkma torbasına alınıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamur, yağlı kağıt serili fırın tepsisine 2 cmlik yüksek daire olacak şekilde aralıklı sıkılır (ya da tatlı kaşığı ile porsiyonlanır).
Önceden 180 derece alt üst ayarda ısıtılan fırında önce 20-25 dakika pişirilir (Hamurlar şişeceği için fırın kapağı kesinlikle açılmaz).
Daha sonra fırın ısısı 150 dereceye düşürülerek 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişince kürdanla delikler açılarak içinin de kuruması sağlanır.
Hamurun Yapılışı:
Süt ısıtılır. Yumurta sarıları şekerle çırpılır, un ve nişasta eklenir çırpılır. Karışım çırpılmaya devam edilirken ısınan süt yavaş yavaş ilave edilir. Tüm karışım tencereye alınıp kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir.
Vanilin ve tereyağı eklenip karıştırılır. Başka kaba alınır. Üzerini değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır.
Krema Yapılışı:
Bir kaseye çikolatalar bölünerek konur. Bir tavada krema ve toz şeker karıştırılarak kenarlardan baloncuklar çıkana kadar ısıtılır. Çikolataların üzerine dökülür ve 2 dakika sonra tuz eklenerek, karıştırılarak çikolata eritilir.
Çikolata Sos Yapılışı:
Pişen hamurları yan taraftan açılır. Krema ile doldurulur. Servis sırasında çikolata sos dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.