Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
İçi Bol Kremalı:

Ev Yapımı Profiterol Tarifi

Profiterol bugünlerde bizim favori tatlımız oldu. Hepsi bir arada gibi... İçi bol kremalı, dışı çikolata soslu; tek lokmalık muhteşem bir lezzet. Aynı tarifle ekler de churros da yapılabiliyor.

happypositiveinlife
ÜYE
Videolu tariflerim için @happypositiveinlife Ben de Yemek.com'un yazarlarından b ...

KAÇ
KİŞİLİK

40 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Choux hamuru için:

  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı su
  • 75 gram tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı un
  • 4 adet yumurta

Pastacı kreması için:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilin

Çikolata sos için:

  • 1 paket bitter çikolata
  • 1 paket sütlü çikolata
  • 1 paket sıvı krema
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz

Ev Yapımı Profiterol Tarifinin Püf Noktası

200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı.

Nasıl Yapılır?

    Hamurun Yapılışı:

  1. Süt, su, tereyağ, şeker ve tuz tencereye alınır. Tereyağ eriyip su kaynayınca un eklenir. Ocaktan alınıp hızlıca karıştırılır. Hamur toparlanınca 1-2 dakika daha karıştırılarak pişirilir.

  2. Hamur başka bir kaba aktarılır. Hamur ılınınca birer birer yumurta eklenerek mikserle çırpılır. Her yumurta hamura karıştıktan sonra diğeri eklenir. Sıvı olmayan ama kendiliğinden yavaşça akan bir hamur elde edilir.

  3. Sıkma torbasına alınıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamur, yağlı kağıt serili fırın tepsisine 2 cmlik yüksek daire olacak şekilde aralıklı sıkılır (ya da tatlı kaşığı ile porsiyonlanır).

  4. Önceden 180 derece alt üst ayarda ısıtılan fırında önce 20-25 dakika pişirilir (Hamurlar şişeceği için fırın kapağı kesinlikle açılmaz).

  5. Daha sonra fırın ısısı 150 dereceye düşürülerek 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişince kürdanla delikler açılarak içinin de kuruması sağlanır.

    Krema Yapılışı:

  1. Süt ısıtılır. Yumurta sarıları şekerle çırpılır, un ve nişasta eklenir çırpılır. Karışım çırpılmaya devam edilirken ısınan süt yavaş yavaş ilave edilir. Tüm karışım tencereye alınıp kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir.

  2. Vanilin ve tereyağı eklenip karıştırılır. Başka kaba alınır. Üzerini değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır.

    Çikolata Sos Yapılışı:

  1. Bir kaseye çikolatalar bölünerek konur. Bir tavada krema ve toz şeker karıştırılarak kenarlardan baloncuklar çıkana kadar ısıtılır. Çikolataların üzerine dökülür ve 2 dakika sonra tuz eklenerek, karıştırılarak çikolata eritilir.

    Birleştirme:

  1. Pişen hamurları yan taraftan açılır. Krema ile doldurulur. Servis sırasında çikolata sos dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Profiterol Pişirme Önerisi

Fırın kapağı açılmamalı, iyice kızarmalı ve fırından çıkarınca kürdanla yanlara delikler açılmalı.

Bir Tabak Daha?

Enfes Kıvamıyla: Kolay Profiterol
Lezzet Kulesi: Ev Yapımı Profiterol
Pastane Tadında: Tam Ölçülü Profiterol