Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 3 adet orta boy kabak
- 5 adet dolmalık biber
- 400 gram kuşbaşı dana eti (az yağlı)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- 1/2 su bardağı tane sumak (ya da iki yemek kaşığı öğütülmüş sumak)
- 1/2 demet maydanoz
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma Tarifinin Püf Noktası
Dolmaların içini çok fazla doldurmayın.Zira pişerken pirinçler şişeceklerdir. Dolmaların dağılmaması ve lezzetini kaybetmemesi Mutlaka kısık ateşte pişirin.
Nasıl Yapılır?
Kabak ve patlıcanları yıkayıp içlerini oyun. Biberleri yıkayıp saplarını kesin.
Soğanı, sarımsağı ve maydanozu doğrayıp geniş bir kaseye dökün.
Kuşbaşı etinizin varsa büyük parçalarını üzüm tanesi büyüklüğünde doğrayıp kaseye atın.
Pirinci yıkayıp süzün. Onu da kaseye dökün.
Sumak hariç diğer tüm malzemeleri kaseye atıp karıştırın.
Eğer tane sumak kullanmayacaksanız bu aşamada 2 yemek kaşığı öğütülmüş sumağı da kaseye atıp karıştırın.
Diğer taraftan bir bardak kaynamış suya yarım bardak tane sumak atıp demlenmeye bırakın.
Sebzelerin içini doldurun. Her birini iç içe geçecek şekilde tencereye yerleştirin. Bu aşamada biraz tuz ve zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Dolmalar dağılmasın diye en üste bir ağırlık yerleştirin. Ocağın altını yakın.
Dolmaların tenceredeki hizasından iki santim aşağıya gelecek şekilde sıcak su ile demlediğiniz sumağın suyunu süzüp dökün.
Kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Pişen dolmalarınızı biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.