Dolmaların dağılmaması için kaynama şiddetini düşük tutun.
Davet Sofralarına:
Etli Soğan Dolması Tarifi
Etli soğan dolması, soğanın içinin kıyma, pirinç, baharat ve kimi zaman sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanıyor. Soğanın doğal aroması, dolma içindeki kıyma ve pirinçle birleşiyor. Osmanlı mutfağından günümüze taşınmış lezzetlerden biridir.
Etli soğan dolması videosu için:
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
70 dakika
Etli Soğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
Etli Soğan Dolması İçin:
- 4 adet kuru soğan
Etli Soğan Dolması İç Harcı İçin:
- 300 gram dana döş eti
- 5 yemek kaşığı pirinç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam pul biber
- 1 tutam toz kırmızı biber
- 1 tutam kuru nane
- 1 tutam sumak
- 1 tutam yenibahar
- 1 tutam kimyon
- 5 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Etli Soğan Dolması Sosu İçin:
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam toz kırmızı biber
- 1 tutam sumak
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
Etli Soğan Dolması Tarifinin Püf Noktası
Soğanların dış kabuklarını çıkarırken bütünlüğünü bozmamaya özen gösterin.
Etli Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Etli soğan dolması için ilk olarak soğanları soyup altından ve üstünden keserek düzleyin. Soğanların ortasını geçmeden dikine bir kesik atın ve kaynar tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan soğanları sudan alın, süzün ve 15 dakika bekletin.
Soğanları yaprak yaprak ayırıp içlerindeki zarları da ayırın. Soğanların ortalarında kalan küçük kısımları harçta kullanmak için bekletin.
İç harç için pirinçleri yıkayıp süzün, maydanozun sadece yapraklarını ayırıp toz haline gelene kadar doğrayın. Ayırdığınız soğan içlerini de ufak küpler halinde doğrayın.
Geniş bir kasede kıyma, pirinçler, maydanoz, doğranmış soğanlar, tuz, baharatlar, salçalar, nar ekşisi ve zeytinyağını yoğurarak karıştırın.
Her bir haşlanmış soğanın içine yaklaşık bir yemek kaşığı kadar harç koyup yuvarlayarak sarın. Harcın fazlası dışına çıkacaktır, koparıp alın.
Dolmaları aralarında fazla boşluk kalmayacak ve birleşme yerleri altta kalacak şekilde tepsiye dizin.
Sos malzemelerini bir kasede çırparak karıştırın. Sosu dikkatlice tüm soğanların üzerinden gezdirip tepsiye dökün.
Soğan dolmalarının üzerine ıslatılmış yağlı kağıt kapatıp 200 derecelik sıcak fırında pişmeye bırakın. İlk 30 dakikanın ardından soğanları kontrol edip, yumuşadılarsa kağıdı üstlerinden alın. Ardından soğanlar renk alana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan soğan dolmalarını oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirip servis tabağına alın. Tepside kalan sosu dolmaların üzerine gezdirip dilerseniz kıyılmış maydanoz da ekleyerek servi edebilirsiniz. Etli soğan dolması hazır. Afiyet olsun.
Etli Soğan Dolması Pişirme Önerisi
Etli Soğan Dolması Tarifinin Servis Önerisi
Yoğurt veya cacık ekleyerek servis edin.
Etli Soğan Dolması Hangi Yöreye Aittir?
İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak yapılıyo.
Etli Soğan Dolması İçin Hangi Et Kullanılmalı?
Az yağlı dana veya kuzu kıyması tercih edilir.
Etli Soğan Dolması Hangi Baharatlarla Hazırlanır?
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve isteğe bağlı olarak kuru nane veya kekik kullanılır.
Etli Soğan Dolması Kaç Kalori?
2 adet etli soğan dolması ortalama 220 kalori gelebilir.
Etli Soğan Dolması Yanına Ne Gider?
Sade pilav veya bulgur pilavı ve taze yeşillikler ile sunabilirsiniz.