Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişirmeye özen gösteriniz.
Bol Ekşili:
Etli Mardin Dolması Tarifi
Mardin yöresinde sık yapılan bu dolma türü sumak ekşisi ile yapılır ve çok lezzetli bir tariftir. Hem biber dolması hem yaprak sarma olarak etli Mardin dolması karşınızda.
KALORİ:1 tabak için350/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
5 tabaklık
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1.5 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı top sumak
- 200 gram kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 adet soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet domates
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gram asma yaprağı
- 8-9 adet dolmalık biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Etli Mardin Dolması Tarifinin Püf Noktası
Yemek 20-25 dakika pişirildikten sonra sumak suyunu ekliyoruz. İlk başta koyarsanız ekşiliğini kaybedecektir.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle kasenin yarısına top sumak koyup kalan kısmını da su ile doldurup bir kenara koyunuz.
Malzemelerin hepsini ufak ufak doğrayınız.
Parça etinizi minik minik doğrayın. Benim etim biraz sert olduğu için önden biraz pişirdim. Daha yumuşak etleri direkt doğrayın ve çiğ olarak malzemelere karıştırın.
Tüm malzemeleri bir kaba koyup karıştırınız.
İç harcı biberlere ve asma yapraklarına koyunuz.
Dolma taşınız varsa sarmaların üstüne koyunuz. Üstüne de biberleri yerleştiriniz. Ilık suyu biberlerin üzerini geçmeyecek şekilde koyunuz ve ocağın altını yakınız. Bu aşamada biraz daha tuz eklenebilir arzuya göre.
Yarım saat kısık ateşte piştikten sonra üzerine sumak suyunu süzerek koyunuz ve suyunu çekene kadar pişiriniz. Afiyet olsun.