Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Bol Ekşili:

Etli Mardin Dolması Tarifi

Mardin yöresinde sık yapılan bu dolma türü sumak ekşisi ile yapılır ve çok lezzetli bir tariftir. Hem biber dolması hem yaprak sarma olarak etli Mardin dolması karşınızda.

MINEESER
ÜYE
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
KALORİ:1 tabak için350/kcal
1 tabak için;
  • 12 gram protein
  • 40 gram karbonhidrat
  • 15 gram yağ
  • 6 gram lif
  • 3 gram şeker
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

5 tabaklık

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1/2 su bardağı top sumak
  • 200 gram kuşbaşı et
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 adet soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 adet domates
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 100 gram asma yaprağı
  • 8-9 adet dolmalık biber

Etli Mardin Dolması Tarifinin Püf Noktası

Yemek 20-25 dakika pişirildikten sonra sumak suyunu ekliyoruz. İlk başta koyarsanız ekşiliğini kaybedecektir.

Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle kasenin yarısına top sumak koyup kalan kısmını da su ile doldurup bir kenara koyunuz.

  2. Malzemelerin hepsini ufak ufak doğrayınız.

  3. Parça etinizi minik minik doğrayın. Benim etim biraz sert olduğu için önden biraz pişirdim. Daha yumuşak etleri direkt doğrayın ve çiğ olarak malzemelere karıştırın.

  4. Tüm malzemeleri bir kaba koyup karıştırınız.

  5. İç harcı biberlere ve asma yapraklarına koyunuz.

  6. Dolma taşınız varsa sarmaların üstüne koyunuz. Üstüne de biberleri yerleştiriniz. Ilık suyu biberlerin üzerini geçmeyecek şekilde koyunuz ve ocağın altını yakınız. Bu aşamada biraz daha tuz eklenebilir arzuya göre.

  7. Yarım saat kısık ateşte piştikten sonra üzerine sumak suyunu süzerek koyunuz ve suyunu çekene kadar pişiriniz. Afiyet olsun.

Etli Mardin Dolması Pişirme Önerisi

Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişirmeye özen gösteriniz.

Bir Tabak Daha?

Diyarbakır’a Selamlar: Kabak Meftune
Semizotunun En Güzel Hali: Pirpirim Aşı
Yanında Bol Köpüklü Ayran: Tepsi Kebabı