Çiğ köfteyi yoğururken kuruyacaktır. Çiğ köfte kuruduğu zaman elinizi soğuk domates suyuna batırarak yoğurmaya devam ederseniz hem çiğ köfte şişmez hem de daha az yorulmuş olursunuz. Tuz oranını dert etmeyin yoğururken tadına bakarak ayarlamaya çalışın.
Lezzeti Çok:
Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi
Diyarbakır ve Güney Doğu Anadolu’nun en çok tüketilen yemeklerinden biri olan çiğ köfte tarihi ile de çok büyük görkeme sahip. Çiğ köftenin ortaya çıkmasında birden çok efsane var ama en çok kabul görüneni Nemrut efsanesi.
2500 yıl önce ateşin kullanımı ve yemek yapımı yasaklanmış. Bunun üzerine insanlar aç kalmamak için eti bulgur ile karıştırmış ve zamanlar bu muhteşem tat ortaya çıkmış.
Çiğ köfte içerdiği besin değerleri açısından kalori değerlerinizi korurken içerisindeki isot ve acı ile de bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur. Eşi dostu toplayıp afiyetle yemelik tarifimizden bekleniyorsunuz.
KAÇ
KİŞİLİK
20 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
0 dakika
Malzemeler
- 12 çay bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı isot
- 2 yemek kaşığı çemen
- 350 gram dana kıyma (3-4 defa çekilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 2 su bardağı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan
- 5 yemek kaşığı karabiber (farklı çeşitlerde)
- 5-6 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
- 1 kg. rendelenmiş domates (kabuklu ve sulu)
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1/3 demet maydanoz
- 1/3 demet yeşil soğanın yeşil kısmı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifinin Püf Noktası
İki kilo kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates ve suyunu çiğ köfteye başlamadan 1 saat kadar dondurucuda bekletin böylece çiğ köfteyi yoğururken bulgurun şişmesini engellemiş olursunuz. Domates suyunun içerisine biraz nar ekşisi sıkabilirsiniz. İsterseniz domates ve suyunu doğrudan koyup soğuk su veya buz ile de yoğurabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Çiğ köfte yoğurma tepsisinin içerisine yeşillikler ve et dışında bütün malzemeleri koyun.
Domates suyunu biraz koyun ve gerisini yoğuracağınız tepsinin yanına alın.
Bütün malzemeleri yaklaşık 15-20 dakika yoğurduktan sonra içerisine eti koyun ve et ile birlikte yoğurmaya devam edin.
Ara ara tadına ve kıvamına bakarak 30-40 dakika kadar yoğurun. Çiğ köfte kurudukça elinizi domates suyuna batırmayı unutmayın.
Son kısım olarak ince ince doğranmış yeşillikleri çiğ köfteye aktarın. Yeşillikler ile birlikte 5-10 dakika kadar daha yoğurduktan sonra çiğ köfte hazır olacaktır. Elinizle şekillendirerek servis edebilirsiniz.
Etli İsotlu Çiğ Köfte Pişirme Önerisi
Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifinin Servis Önerisi
Yeşillikler ve ezme salata ile çiğ köftenizin tadını zirveye ulaştırabilirsiniz. Yanında ayranda iyi gider. Afiyet olsun.