Önce tencerede hafif pişirip ardından fırına almak, biberlerin daha iyi pişmesini ve üzerlerinin kızarmasını sağlar.
Klasiklerin Dışında:
Etli Ekşili Biber Dolması Tarifi
Biber dolmasını sevenler buraya... Etli ekşili biber dolması tarifi, klasik biber dolması lezzetini bir üst seviyeye taşıyan bir yemek tarifi.
Hem iç harcında hem sosunda kullanılan nar ekşisi bu tarife öyle çok yakışıyor ki etli ekşili biber dolmasını artık sık sık yapacağınıza eminiz.
Soley'in %100 pamuk, içi havlu, dışı kurulama bezi olan mutfak havlularının mutfakta işimizi kolaylaştırdığı bu tarifin sunumu için de 1. sınıf porselen kalitesiyle, özel tasarımı ve ömür boyu desen garantisine sahip porselen tabakları tercih ettik.
Şimdiden deneyenlerin ellerine sağlık.
Etli ekşili biber dolması videosu için:
KALORİ:1 kişi için;833/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
75 dakika
Malzemeler
Etli ekşili biber dolması için:
- 16 adet dolmalık biber
- 2 adet domates
- 1 çay kaşığı tuz
Etli ekşili biber dolmasının iç harcı için:
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı baldo pirinç
- 3 diş sarımsak
- 1 tutam kuru nane
- 1 tutam sumak
- 1 tutam toz kırmızı biber
- 1 tutam yenibahar
- 1 tutam karabiber
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 300 gram yağlı dana kıyma
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
Etli ekşili biber dolmasının sosu için:
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 1/2 adet limonun suyu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 2,5 su bardağı kaynar su
Etli Ekşili Biber Dolması Tarifinin Püf Noktası
Pişerken pirinçlerin şişmesi için dolmalık biberlerin tepesinde hafif bir boşluk bırakın. Aksi takdirde taşabilir.
Nasıl Yapılır?
Etli ekşili biber dolması için ilk olarak pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğanları ve sarımsakları çok ufak küpler halinde doğrayın.
Geniş bir tencerede iç harç için zeytinyağında soğanları tuzla birlikte yumuşayana kadar uzun uzun kavurun. Soğanlar şekerini bırakıp yumuşadıktan sonra pirinçleri ve sarımsakları da ekleyin. Pirinçler ısınınca baharatları da ekleyip bir iki defa karıştırın ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte 3-4 dakika suyu çekene kadar pişirin.
Sıcak harcı biraz ılınması için farklı bir kaba alın. Karışımın ilk sıcaklığı gidince salçaları, nar ekşisini ve kıymayı ekleyip karıştırın.
Biberlerin saplarını içine bastırıp dışa çekin ardından vurarak çekirdeklerini de ayıklayın. Biberlerin için hafifçe tuzlayın ve parmaklarınızla ovun.
Biberlerin içini harçla üstlerinde boşluk kalacak şekilde doldurup düz tabanlı bir tencereye yerleştirin. Biberlerin boşluklarına birer parça domates ekleyin.
Sos için gereken bütün malzemeyi bir kasede karıştırın. Ardından kepçe ile biberlerin üzerine gezdire gezdire tencere aktarın.
Biberlerin üzerini ıslattığınız yağlı kağıt ile sıkıca sarın ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte biberlerin rengi hafif değişene kadar 15-20 dakika pişirin. Bu esnada fırını 200 derecede ısıtın.
Ardından tencereniz fırına dayanıklı ise kapağını açıp dolmaları fırına koyun. Aksi taktirde dolmaları dikkatlice sosuyla birlikte bir tepsiye alıp öyle fırınlayın.
Yaklaşık 45-50 dakika biberlerin üzeri kızarana kadar etli ekşili biber dolmasını pişirin. Afiyet olsun.
Etli Ekşili Biber Dolması Pişirme Önerisi
Etli Ekşili Biber Dolması Tarifinin Servis Önerisi
Sarımsaklı yoğurt bu tarife çok yakışır.