Ekşili Yahni Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
90 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
75 dakika
Malzemeler
- 200 gram kuşbaşı et
- 3 çorba kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kısırlık bulgur
- 3 yemek kaşığı irmik
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 çay kaşığı sumak
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı nane
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet yumurta
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Etler, yağın yarısı ve sarımsak tozu ile sotelenir, sonrasında 2 çorba kaşığı biber salçası eklenerek kavrulmaya devam edilir. Etler salça ile bütünleşince üzerine 1,5 litre su eklenir ve ateş kısılarak kapağı kabalı kaynamaya bırakılır.
Bulgur tepsiye alınıp üzerine kaynar su eklenip, bulgurun şişmesi için 5 dakika beklenir.
Bulgur şişince üzerine irmik, soğan, tuz, karabiber, 1 kaşık salça ve un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Bulgur ve tüm malzemeler özleşince üzerine yumurta kırılır. Ve 10 dakika yoğurulur.
Sumak üzerine yarım bardak su eklenerek bekletilir.
Bekletilen hamur 5 dakika daha yoğurularak pürüssüz bir kıvama getirilir.
Akabinde ufak toplar yuvarlanır ve unlu tepsiye konulur.
Etler yaklaşık 1 saat kapağı kapaşı kaynatılıp iyice yumuşak (çatala değilince dağılacak kadar) hale gelince sırasıyla önceden haşlanmış nohut eklenir.
Nohutlar da suyu çekince bulgur topları eklenir ve 15 dakika kapağı kapalı kaynatılır.