Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Yapımı oldukça zor gibi görünse de aslında tüm sarmalardan, dolmalardan daha kolay olan kuru patlıcan dolması, Güneydoğu ve Anadolu'da oldukça sık ve sevilerek yapılıyor.
Hem etli hem de eksili yapılabilir. Şimdiden tarifimi deneyen herkese teşekkür ediyorum. Güzel yorumlarınızı bekliyorum. Afiyet olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
10 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
50 dakika
Malzemeler
- 1 kilogram kuru patlıcan
- 3 su bardağı pirinç
- 5 adet kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan (taze de olur)
- 1 çay bardağı tane sumak (kaynar su döküp bekletilecek, suyu kullanılacak)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 demet maydanoz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Püf Noktası
Pişirirken pişirme sosuna bir kaşık salça, bir tatlı kaşığı tuz, yağ ve bir fiske limon tuzu ile pişirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanlarımızı yıkayıp sıcak suya atıyoruz. 40 dakika ön haşlama yapıyoruz.
Elimizle kontrol edip yumuşadığını görüp süzüyoruz.
Soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı ince ince kıyıp yıkadığımız pirinçlerin üzerine döküyoruz. Sırasıyla salça, maydanoz ve baharatları ekliyoruz.
Kaynar suda beklettiğimiz sumağı süzüp suyunu iç harcına ekliyoruz.
Patlıcanları doldurup tencereye diziyoruz. Biraz su gezdirip üzerine kapak kapatıyoruz.
Pişirme sırasında kaynadıktan sonra en kısık ateşe alıp yaklaşık 50-60 dakika pişirmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.