Farklı Tatlar Peşinde Olanlara:

Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifi

07 Mayıs 2021

Sizin de mis gibi tereyağlı, yormayan, hafif, tek ısırıkla başka yerlere götürecek ekşi mayalı beş çayına uygun bir tatlı yapmak istediğinizi duyabiliyorum. Üzerindeki meyvelerin asiditesi, vanilya ve bademin uyumu tadı zirveye çıkarıyor. Ekşi mayalı brioche frandipane tart için mutfakta buluşalım.

Devamını Oku

sour_things

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

Takip Et

KAÇ
KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Ekşi maya için:

60 gram un
25 gram su
25 gram ekşi maya
1 tatlı kaşığı şeker

Hamuru için:

250 gram un
50 gram şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet büyük boy yumurta
60 gram krema (veya tam yağlı süt )
100 gram tereyağı

Frangipane için:

1 su bardağı badem ( kabuğu soyulmuş )
1 adet yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 tutam tuz
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet vanilya çubuğu

Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifinin Püf Noktası

Asiditesi yüksek, portakal, kan portakalı, anjelik erik vb servis edildiğinde tatlı aroma çok güzel dengelenir .

Nasıl Yapılır?

Frangipane için badem ve şekeri robotta un kıvamına gelene kadar çekin (biz biraz minik taneli bıraktık çok güzel bir doku oluştu), diğer malzemeleri ekleyip karıştırın, sıkma torbasına alın.
Ana hamur için yağ hariç tüm malzemeleri kuru yer kalmayıncaya kadar karıştıralım, daha sonra oda sıcaklığına gelmiş tereyağını azar azar ekleyelim ve iyice yoğuralım ~ 10 dakika yeterli ( gluten penceresi oluşmalı.) Bu aşamada 3 saat sıcak mayalama yapıyoruz.
Sıcak mayalanmadan sonra porsiyonlayıp pişirilebilir. Daha yoğun bir tat için soğuk mayalama yapılabilir. (~ 12 saat ) Ertesi gün hamurumuz iki katı büyüdüğünde çıkarıp, açıp porsiyonlayalım ~ 1cm , üzerlerini kapatıp mayalandıralım ~4 saat 24C
Mayalanan hamurunuzun ortasına çok bastırmadan havuz yapıp frangipane sıkalım. Dilediğiniz meyve ile süsleyin ( kenarlarına süt veya yumurta sürün ). 205C önceden ısıtılmış 25 dakika fırında kenarları kızarıncaya kadar pişirelim.