Ege Usulü İzmir Köfte Tarifi
Her yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan Türk Mutfağı Haftası kapsamında bu yıl menüde tarih, kültür ve doğanın bir buluşması olan Ege lezzetleri var! Yemeksepeti ve Yemek.com olarak destek verdiğimiz Türk Mutfağı Haftası'nda Ege lezzetleri menüsünde yer alan bu tarifi, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın destekleriyle sizlerle buluşturuyoruz. Ege'nin bereketli topraklarının ve köklü mutfağının simgesi olan, geleneksel olarak sağlıklı, sürdürülebilir ve Akdeniz tipi beslenme şeklini öne çıkaran Ege lezzetlerine siz de mutfağınızda yer verebilir ve yerel üreticilerden malzemelerinizi temin edip bölge ekonomisine katkıda bulunabilirsiniz.
Bu yemek, tepside hazırlanan köfte çeşitleri arasında en beğenilenlerden biridir. Lezzetini, tüm malzemelerin önce tavada ayrı ayrı kızartılıp, sonra tepside birleştirilerek tekrar fırınlanmasından alır. Özellikle suyuna ekmek banmak oldukça keyiflidir. İçinde patates bulunduğundan oldukça doyurucudur, bu yüzden yanında pilava veya makarna yapmanıza gerek kalmaz. Domatesin piştikçe koyulaşan suyu, köftelere harika bir sos yapar. Haydi gelin bu enfes tarifin sırlarını beraber keşfedelim.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 750 gram orta yağlı kıyma (dana-koyun karışık)
- 120 gram ıslatılmış ekmek içi
- 2 adet soğan
- 5 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 3 adet patates
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 adet domates (küp küp kesilmiş)
- 200 ml. sıcak su
- 5-6 adet çarliston biber
- 1 adet domates (elma dilim kesilmiş)
Ege Usulü İzmir Köfte Tarifi Kızartmak İçin:
- 200 ml. zeytinyağı
Nasıl Yapılır?
Kıymayı bir kaba alın. Ekmeklerin suyunu sıkıp soğanla birlikte kıymaya ilave edin.
Maydanoz, tuz ve baharatlarını ekleyerek iyice yoğurun.
Hazırladığınız bu köfte harcından iki ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın, ıslak avcunuzun arasında oval şekil vererek bir parmak kalınlığında köfteler hazırlayın.
Patatesleri köfte büyüklüğünde elma dilimleri şeklinde kesin.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve patatesleri önlü arkalı kızartıp bir tepsiye dizin.
Aynı yağda köfteleri de kızartıp patateslerin aralarına yerleştirin.
Ayrı bir tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyun; eridikten sonra içine küçük doğranmış domatesleri ilave ederek 1-2 dakika pişirin.
Üzerine 200 ml su ekleyerek kaynatın.
Köfte ve patateslerin aralarına dikey şekilde biber ve domatesi yerleştirin.
Hazırlamış olduğunuz sosu tepsideki köftelerin üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 200 ℃ fırında domates ve biberler kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.