Buğdayların daha çok şişmesini istiyorsanız önceden haşlayıp biraz dinlendirebilirsiniz. Dilerseniz hepsini düdüklüde pişirmeden önce aşurelik buğdayları 30 dakika kadar suyla pişirip, şişmesini sağlayabilirsiniz. Tamamını pişirirken su miktarını azaltmayı unutmayın!
Evimizin Mutfağından:
Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifi
Anadolu'nun en sevilen ve pek çok yöresinde kazanlarda hazırlanan bir yemek tarifi ile karşınızdayız! Oldukça emek isteyen bir yemek kendisi. Keşkek, birçok yörede kazanlarda tokmaklarla uzun süre karıştırılıp, dövülerek hazırlanıyor. İçerisine pek çok bakliyat katılmasının yanı sıra ilik suyu kıvamını daha da yoğunlaştırıyor. Biz ise evimizdeki malzemelerle düdüklüde keşkek hazırlayacağız.
Biz aşurelik buğdayı biraz suda bekleterek kullandık. Siz dilerseniz bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Ayrıca daha kıvamlı bir keşkek için buğdayları 30 dakika kadar suda haşlayabilirsiniz. Biz taneli tüketmeyi tercih ettiğimiz için bu şekilde bıraktık ama siz daha pürüzsüz ve tanesi bir kıvam istiyorsanız el blenderı ile çekebilir veya düdüklünün içinde sürekli döverek karıştırabilirsiniz. Mutfak sizleri bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık.
KAÇ
KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
- 250 gram dana gerdan (haşlanmış ve didiklenmiş)
- 500 gram aşurelik buğday
- 10 su bardağı et suyu (+normal su)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifinin Püf Noktası
Daha homojen bir karışım istiyorsanız el blenderı yardımı ile çekebilirsiniz. Baharat ilavesini dilediğiniz gibi yapabilirsiniz. Eğer bir gece önceden aşurelik buğdayları sıcak suda beklettiyseniz şu miktarını azaltabilirsiniz. Aşurelik buğdayın bir gece önceden ıslatılmış olması çok daha iyi olur. Dilerseniz nohutta kullanabilirsiniz. Biz biraz taneli bırakmayı tercih ettik, vurarak karıştırarak pişirip daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Ayrıca aşurelik buğdayınızı (yarmayı) muhakkak güzel seçin.
Nasıl Yapılır?
Aşurelik buğdayları güzelce yıkayın ve biraz bekletin.
Eti düdüklüde haşlayın ve didikleyin. Suyunu saklayın.
Aşurelik buğdayları süzün. Tuz, et suyu (+normal su) ve didiklenmiş etlerle birlikte düdüklüye alın. Yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Kapağını açtıktan sonra suyu az geldiyse biraz daha su ekleyip 10 dakika daha pişirebilirsiniz.
Kapağı açtıktan sonra 20-30 dakika kadar da karıştırarak pişirin ve ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Tane olmasını istemiyorsanız bu aşamada blender yardımı ile çekebilirsiniz.
Tereyağını eritin ve pul biber ile kızdırın.
Yağı üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Düdüklüde Keşkek Yemeği Pişirme Önerisi
Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz toz kırmızı biber ve nane ile sosunuzu çeşitlendirebilirsiniz.