Fırında veya güneşte kurutacak vaktiniz yoksa, tencerede de tahta kaşıkla sık sık karıştırarak salçanızı hazırlayabilirsiniz.
Kışa Hazırlık:
Domates Salçası Tarifi
Nasıl da güzeldir, tepsilere serilmiş domateslerin kokusu... Tamamen güneş ışığında kendi kendine suyunu çekmiş... Anlatmaya doyamadığımız gibi, kızarmış ekmeğin üzerine sürüp sürüp yemeye de doyamayız.
Eskiden uzun uzun güneşte pişermiş... Şimdilerde tencerede veya fırında pişirmek en kolay yöntem. Balkonsuz evler için harika yöntemler aslında. Eh sonuçta hazır almadığınıza göre nasıl yaptığınız önemli. Hiç katkı malzemesi eklemeden sadece sizin emeğiniz, göz nurunuzla pişen... Dediğimiz gibi nasıl piştiği önemli değil, önemli olan tahta kaşıkla karıştıra karıştırma pişirme zahmetiniz.
Hadi bakalım, çıksın cam kavanozlar, sıcak suda da kaynatıldı mı.... İşte tamam! Kış için ne gerekiyorsa hepsi tamam!
Afiyetler olsun!
KALORİ:1 porsiyon için192/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 büyük kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
2 gün
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Domates Salçası Tarifinin Püf Noktası
Posaları süzerken ince delikli süzgeç kullanmamız daha kıvamlı salça yapmanıza yardımcı olacaktır. Kaya tuzu kullanmanız, uzun pişme ve kuruma süresi olan kavanozluk hazırlıklar için en uygun tuz çeşidirir. Cam kavanoz kullanmak salçanın ömrünü uzatacaktır. Kekik, fesleğen gibi baharatlarla salçanızı aromalandırabilirsiniz. Salça yapımında salçanın sulanmaması için sadece tahta kaşık kullanmalısınız. Kurutma işlemi sırasında sürekli karıştırmak, salçanızın üzerinde kabuk oluşmasını önleyecektir.
Nasıl Yapılır?
Domateslerin yeşil saplarını çıkarın ve bir kaba iri iri doğrayın.
Doğradığınız domateslerin üzerine kaya tuzunun yarısını ilave edin. Kapağını kapatın ve 3-4 gün iyice domatesler eriyip, kabukları kolay ayrılır kıvama gelinceye kadar bekletin.
Kabukları ve çekirdekleri ayırmak için domatesleri geniş bir süzgeçte süzün. Kabuk ve çekirdekten oluşan posayı atın.
Süzgecin altında kalan kısmın suyunu süzmek ve daha lezzetli salça hazırlamak için bu sulu domatesleri, tülbentten süzün ve tülbentte kalan koyu kısmı geniş bir tepsiye yayın.
Yaydığınız domateslerin üzerine kalan tuzu ve zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
Bu aşamada iki yöntem kullanabilirsiniz. Birincisi vaktiniz varsa, güneşte kurutmak diğeriyse fırında kurutmak.
Fırında kurutma yöntemini seçerseniz, 100 derecelik fırında 15-20 dakikada bir pişirerek 2 saat içinde salçanızı hazırlayabilirsiniz.
İlk ve en çok tercih edilen yöntemi tercih ederseniz de tepsinin üzerini tülbent yardımıyla sıkı sıkı örtün ve günde iki defa karıştırın.
3-4 gün içinde salçanız hazır. Cam kavanozlara alın ve dilediğiniz kadar muhafaza edin. Şimdiden afiyetler olsun!
Domates Salçası Pişirme Önerisi
Domates Salçası Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz ceviz ve zeytinyağıyla karıştırarak kahvaltılık sos hazırlayabilirsiniz.
Domates Salçası Malzemeleri Nelerdir?
Domates salçası yapmak için temel malzemeler: olgun, kırmızı domatesler, tuz ve isteğe bağlı olarak zeytinyağıdır. Kullanılacak domateslerin kaliteli ve taze olması, salçanın lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler. Tuz, hem lezzet verir hem de salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasına yardımcı olur.
Domates Salçası Nasıl Yapılır?
Domates salçası yapmak için, olgun domatesler iyice yıkanır ve kabukları soyularak çekirdekleri çıkarılır. Ardından domatesler püre haline getirilir ve büyük bir tencerede tuz eklenerek kaynatılır. Karışım, suyunu çekip yoğun bir kıvama gelene kadar ara ara karıştırılarak pişirilir. Pişen salça, temiz kavanozlara doldurulup kapağı sıkıca kapatılarak serin bir yerde muhafaza edilir.
Salça Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
Domates salçası yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları arasında, domateslerin taze ve olgun olması, kaynatma sırasında sürekli karıştırarak yanmasını önlemek ve pişirme işlemi sırasında kısık ateşte yavaş yavaş suyun buharlaşmasını sağlamak bulunur. Ayrıca, salçayı saklarken hava almayan kavanozlarda muhafaza etmek de önemlidir.
Salça Kaç Kalori?
Domates salçası, genellikle düşük kalorili bir üründür. 100 gram domates salçası yaklaşık 90-100 kalori içerir.