Creme Brulee Donut Tarifi

Hamur için ılık süt, toz şeker ve mayayı şeker eriyene kadar derin bir kasede karıştırın. Karışıma yumurta ve tereyağını da ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek pürüzsüz yumuşak bir hamur yoğurun. Bu işlemi stand mikserinde de yapabilirsiniz.

Hazırladığınız hamurun altını ve üstünü unlayıp kabı nemli bir bez ya da streç filmle örtüp hamur 2 katına çıkana kadar 45-50 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Krema için gerekli malzemeyi bir tencere içinde şeker eriyene ve topak kalmayana kadar karıştırın.  Tencereyi ocağa yerleştirin ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Pişen kremayı kolay soğuması için geniş yüzeyli bir kaba alın ve üstüne temas edecek şekilde streçle kaplayın. Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp bastırarak havasını alın ve merdane ile bir santimetre kalınlığında açın. Dilediğiniz boyutta yuvarlaklar kesebilirsiniz. Bu işlem için ağzını una batırdığınız su bardağı kullanabilirsiniz.

Kestiğiniz yuvarlak hamurların üstünü nemli bir bezle örtün ve 25-30 dakika daha mayalayın.

Orta boy ve derin bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Sıcak yağın içinde hamurları önlü arkalı altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kızartma işlemi esnasında tavanın içini fazla doldurmamaya özen gösterin.

Kremayı ince,sivri bir duy taktığınız sıkma torbasına aktarın.

İlk sıcaklığı geçen donutların kenarını bıçakla delip sıkma torbasının ucunu oradan içeri ittirip 1-2 yemek kaşığı miktarındaki kremayı sıkın.

Tüm donutlar dolduktan sonra orta boy, kalın tabanlı bir tavaya şekeri koyun, suyu üstüne gezdirin. Şeker nemlendikten sonra ocağa alın ve orta ateşte karıştırmadan karamel rengi almaya başlayana kadar erimeye bırakın. Şeker erimeye başlayınca içinde pürüz kalmayana kadar tavayı sallayarak karameli hazırlayın.

Doldurduğunuz donutların sadece bir yüzünü dikkatlice sıcak karamele batırın, fazlasını süzün.

Donutların üstündeki şeker sertleşince servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!