Cream Puff Tarifi
Dışında kıtır katmanıyla içinde yumuşacık kremasıyla, bu fransız tatlının ayrıntılı ve tam tutan tatlı tarifini takdim ederim. Afiyet olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
12 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
Kreması İçin:
- 500 ml. süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 4 adet yumurta sarısı
- 30 gram pudra şekeri
- 30 gram nişasta
- 150 ml. sıvı krema
Kıtır Hamur İçin:
- 40 gram tuzsuz tereyağı
- 20 gram esmer şeker
- 50 gram un
Choux Hamuru İçin:
- 125 ml. su
- 60 gram tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 75 gram un
- 2 adet yumurta
Çikolata Sos İçin:
- 100 ml. krema
- 150 gram çikolata
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
İlk önce kremayı hazırlamak için sütü küçük bir tencereye ekleyin ve kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın.
Süt ısınırken ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve pudra şekerini çırpın ardından nişastayı ekleyin ve karıştırın.
Yumurta sarısı, şeker ve nişastanın üzerine ısıtılmış sütü yavaş yavaş çırparak dökün, ardından hepsini tekrar tencereye aktarın.
Krema koyulaşmaya başlayana kadar sürekli çırparak kısık ateşte tekrar ocağa koyun. Kaynama noktasına geldikten sonra 1,2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. En son vanilyayı ekleyip karıştırın.
Ayrı bir tabağa aktarın ve üzerine yapışacak şekilde plastik folyoyu örtün. Tamamen soğuması için buzdolabına kaldırın yaklaşık 30 dakika - 1 saata arası yeterli olacaktır.
Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın soğumuş olan hazırlamış olduğunuz kremayı köpürttüğünüz kremaya azar azar ekleyip çırpın. Hamur pişene kadar buzdolabında bekletin.
Üzerindeki kıtır hamur için tereyağını eritin ve soğuması için kenara alın.
Küçük bir kapta un ve esmer şekeri karıştırın. Eritilmiş tereyağı üzerine dökün ve karışana kadar karıştırın.
Hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp merdane ile mümkün olduğunca ince bir şekilde yayın. 15-20 dakika kadar buzlukta bekletin.
Choux hamuru için su, tereyağı ve şekeri orta boy bir tencereye orta ateşe koyun.
Tereyağı eriyince unu hemen ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak hiç topak kalmayacak şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin.
Büyük bir kaseye (veya Mikserinizin kasesine) aktarın ve yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.
Karıştırılmış yumurtaları, hamura azar azar ekleyip mikser ile karıştırın. Hamur akışkan ve parlak olmalı, çok sıvı veya çok sert olmamalıdır.
Çikolata sos için kremayı ısıttıktan sonra ocaktan alın çikolataları ekleyin. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
Birleştirmek için hamuru sıkma torbasına koyun. Belirli aralıklarla fırın kağıdı serili tepsiye sıkın.
Kıtır hamuru buzluktan çıkarın. Hamurun üzerine yerleştirmek için tepsiye sıktığınız hamur büyüklüğünde kesin.
Hamurların üzerine yerleştirin önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kabarıp kızarınca içerideki buharın çıkması için fırının kapağını 3-5 saniye kadar açıp tekrar kapatın ve 10-15 dakika daha iyice pişirin. Yeterince pişmezlerse soğuduktan sonra yumuşayıp çökerler. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra üzerini kesin. Sıkma torbası ile içine önce çikolata sosu sonra kremayı sıkın. Kestiğiniz parçayı üzerine kapatın. Pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.