Aquafabayı, (bu suyu) derin dondurucunuzda ya da buzdolabınızda saklayarak daha sonra vegan kurabiye, kek ya da mayonez vb. gibi bir çok tarifte yumurta beyazı ikamesi olarak kullanabilirsiniz.
Hint Nohut Yemeği:
Channa Masala Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 su bardağı nohut
- 3 adet çarliston biber
- 1 tepeleme çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı köri
- 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 3 adet orta boy domates (rendelenmiş)
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı garam masala baharatı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Channa Masala Tarifinin Püf Noktası
Yanında basmati pilavıyla servis edebilirsiniz. Garam masala baharatına büyük marketlerden kolaylıkla ulaşabilirsiniz. Bu baharat karışımını mevsim sebzeleriyle pişirdiğiniz başka yemeklerde de kullanabilirsiniz. Rendelenmiş domateslerin kabuklarını atmayarak daha sonra kullanmak için sos yapımında değerlendirebilirsiniz. Taze zencefil yerine 1 çay kaşığı toz zencefil de kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
2 su bardağı nohutu suda yıkayın.
Bir gece önceden nohutlarınızı üstünü geçecek kadar soğuk az tuzlu ve az limonlu suda üstü kapalı olarak ıslatın.
Ertesi gün suyunu süzün. Yine nohutları üstüne geçecek kadar az limonlu soğuk suda kapağı kapalı yüksek ateşte haşlayın.
Su kaynamaya başlayınca ocağı orta ateşe kısın. Ara ara çıkan beyaz köpükleri almaya çalışın.
Alt taraftan üst tarafa doğru ara ara karıştın ki bazı nohutlar diğerlerine göre az pişmiş kalmasınlar.
Nohutlar yumaşadığında haşlanmış nohutlarınız hazır demektir. Suyunu dökmeyin.
Nohutları 2-3 saat kendi suyunun içinde soğutmaya bırakın. Bu suya aquafaba denmektedir.
Başka bir tencerede az zeytinyağında küp şeklinde küçük doğradığınız soğanı az tuzla pişirin.
Daha sonra zencefil rendesi, sarımsak rendeleri ve diğer tüm baharatları kısık ateşte kokuları çıkana kadar çevirin.
Rendelenmiş domatesleri ekleyip pişirin. Ardından haşlanmış nohutları ve sıcak suyu ekleyin ve kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın.
8 dakika pişirdikten sonra küçük doğradığınız biberleri de ekleyin. Suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
15-20 dakika sonra tuzunu ve acısını da kontrollü olarak ekledikten sonra yemek hazırdır.
Zencefil de yemeğe acılık verecektir. Bunu da göz önüne alarak acı toz kırmızı biberi ekleyin.
Servis sırasında üstüne ince kıyılmış maydanoz ve taze yeşil soğanın yeşil kısımlarından da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!