Ufaladığınız bayat ekmek içlerini sütle ıslayıp suyunu süzdükten sonra da tavuk suyuyla karıştırabilirsiniz.
Lezzeti Şaşırtır:
Çerkez Tavuğu Tarifi
Çerkez tavuğu, mezeler içinde en sevilenlerden. Tavukla yapılan, neredeyse ana yemek yerine bile geçecek çerkez tavuğu davet sofralarında servis ediliyor.
Halk arasında yaygın kullanımı bu şekilde olduğu için "çerkez tavuğu" olarak akıllara kazınan mezenin orijinal yazılışı aslında "çerkes tavuğu". Uzun yıllardır yapılan geleneksel lezzetin orijinalinde cevizin yağı tunç havanlarda uzun süre dövülerek çıkartılıyor. Ceviz içi ve kurutulmuş kırmızı biberlerle karıştırıldıktan sonra ditilmiş ve macun kıvamına gelen tavukların üzerine gezdiriliyor.
Ditilmiş tavuk etleriyle harmanlanacak acuka ilavesiyle havanda dövülen ceviz içlerine ek olarak, "abısta" denilen mısır unlu pelte karışımıyla servis edilen abaza usulü çerkes tavuğu tariflerinin yanında yapılışı oldukça pratik olan "kolay çerkez tavuğu" hazırlıyoruz. Hazırlamak için sizleri mutfağa kadar alalım.
Çerkez tavuğu videosu için:
Çerkez Tavuğu Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için553/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Çerkez Tavuğu Tarifi İçin Malzemeler
Çerkez Tavuğu Tavuk İçin:
- 1 adet bütün tavuk (haşlanmış)
- 5 su bardağı su
Çerkez Tavuğu Harcı İçin:
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ceviz içi
- 4 dilim bayat ekmek içi
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Çerkez Tavuğu Üzeri için (arzuya göre):
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Çerkez Tavuğu Tarifinin Püf Noktası
Kapağı kapalı kaplarda, buzdolabında saklamaya ve kısa sürede tüketmeye özen gösterin. Ceviz içli karışıma haşladıktan sonra çekirdeklerini çıkardığınız ve küçük parçalar halinde doğradığınız kurutulmuş kırmızı biberler de ekleyebilirsiniz.
Çerkez Tavuğu Tarifi Nasıl Yapılır?
Çerkez tavuğu için 3 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuz ilavesiyle havanda dövün.
Ayıklanmış 1,5 su bardağı ceviz içini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
Ufalanmış 4 dilim bayat ekmek içlerini azar azar eklenen 1,5 su bardağı tavuk suyuyla yumuşatın.
Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ekleyip karıştırın. 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın.
Kemik ve derilerini ayıkladığınız haşlanmış 1 adet bütün tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin. Tel tel didilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın. Hazırladığınız Çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın.
Arzuya göre küçük bir tavada kızdırdığınız 2 yemek kaşığı sıvı yağa 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz. Çerkez tavuğu hazır. Afiyet olsun!
Çerkez Tavuğu Pişirme Önerisi
Çerkez Tavuğu Tarifinin Servis Önerisi
Üzerini kırmızı toz biber ve ceviz parçaları ekleyerek süsleyebilirsiniz.
Çerkez Tavuğu Hangi Yöreye Aittir?
Adapazarı, Kars ve Doğu Karadeniz başta olmak üzere Çerkez göçmenlerinin yaşadığı bölgelerde meşhur.
Çerkez Tavuğu Cevizsiz Yapılır mı?
Çerkez tavuğu, cevizli sosuyla meşhur aslında.
Çerkez Tavuğu Hangi Öğünde Yenir?
Öğle ve akşam yemeklerinde yenir.
Çerkez Tavuğu Kaç Gün Dayanır?
Buzdolabında 3 gün dayanacaktır.
Çerkez Tavuğu Hangi Ekmek veya Lavaşla Servis Edilir?
Taze pide, lavaş veya yufka ile servis edilir.
Çerkez Tavuğu Hangi Mezelerle Birlikte Sunulur?
Acılı ezme, haydari, gavurdağı salatası ve zeytinyağlı mezelerle birlikte servis edilir.
Çerkez Tavuğu Neden Sulanır?
Haşlanan tavuğun suyunun fazla kullanılması veya ekmek içi ya da ceviz oranının az olmasıdır.
Çerkez Tavuğu Blender İle Yapılır mı?
Evet, Çerkez tavuğu blender ile yapılabilir.
Çerkez Tavuğu Fındık veya Badem İle Yapılır mı?
Klasik tarif cevizle yapılsa da, fındık veya badem de kullanılabilir.
Çerkez Tavuğu Kaç Kalori?
200 gram Çerkez tavuğu ortalama 300 kalori.