Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Afyon'dan Geldi:

Bükme Tarifi

Ağırlıklı olarak Afyon yöresinde yapılan bir hamur işi bükme tarifi. Mayalı hamurdan hazırlanan bükme tarifleri olsa da hamuru mantı hamurunu andırdığından genellikle ılık su, az miktarda sirke (gevreklik katması adına) ve tuz ilavesiyle hazırlanıyor. Oda ısısında dinleniyor.

Sıvı yağla harmanlanan kısık ateşte kavrulmuş haşhaş ilavesiyle son halini buluyor. Hamur bezelerine ayrıldıktan sonra haşlanmış yeşil mercimekli iç harcıyla rulo şeklinde sarılıp fırınlanıyor. 

Mutfağında bükme hazırlayanlar püf noktaları ve yorumlarını bizlerle paylaşsınlar.

Çigdem Esastürk
EDİTÖR
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
KALORİ:1 porsiyon için169/kcal

1 adet için;

  • 4 gram protein
  • 22 gram karbonhidrat
  • 7 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Bükme Hamuru için:

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 çay kaşığı tuz

Bükme Hamur katlarına sürmek için:

  • 3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Bükme Mercimekli iç harç için:

  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1/4 demet doğranmış maydanoz
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber

Bükme Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız haşhaşlı ve sıvı yağlı karışım yeterli olmadığı takdirde hazırladığınız bükmelerin üzerine sürmek adına yeniden hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Bükme için mercimekleri üzeri geçecek kadar su ekleyip haşlayın. H

  2. Unu bir kaba alın. Üzerine ılık suyu sirkeyi ve tuzu ekleyip yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

  3. Haşhaşı bir kaseye alın. Üzerine yağı ekleyip karıştırın.

  4. Haşlanmış mercimeklerin suyunu süzün bir kaba alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın.

  5. Hamurları tezgahta güzelce açın.

  6. Üzerine haşhaşlı karışımdan sürün.

  7. Diğer açtığınız hamuru da üzerine yayın ve elinizle açtırın. Üzerine haşhaşlı karışımdan sürüp elinizle hamuru açtırın.

  8. Daha sonra hamuru kenarlardan ikiye katlayın.

  9. En son zarf şeklini verin.

  10. Hamuru 12 eşit parçaya bölün.

  11. Böldüğünüz her parçayı ince şekilde açıp mercimekli harçtan ekleyip rulo şeklinde sarın.

  12. Fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kontrollü pişirin.

  13. Bükme hazır. Afiyet olsun.

Bükme Pişirme Önerisi

Pişirme süre ve ısısı fırın tipine göre değişiklik gösterebilir.

Bükme Tarifinin Servis Önerisi

Yanında bol köpüklü bir ayranla servis edebilirsiniz.

Bir Tabak Daha?

Kahvaltıya Hazır: Kolay Çibörek (Çiğ Börek)
Kahvaltıda Tarifler Kırklareli'den: Soğan Pidesi
Muazzam Çıtırlık: Çibörek (Çiğ Börek)