Hamurun iyi mayalanması gerekir. Hamurunuzu yoğurduktan sonra, üzerini nemli bezle örterek en az 30 dakika oda sıcaklığında mayalandırın.
Konya'dan Taş Fırın Tadında:
Bıçak Arası Tarifi
Dışarı çıkıldığından ilk akla gelen hamur işi kendisi... "Lahmacun mu?" diyenleri duyar gibiyiz. Tamam, tamam... İkinci akla gelen diyelim. Pide, pek çok çeşidi ve elde bıraktığı esmer kepekle hemen hemen herkesin "evet "dediği bir lezzet.
Konya'nın meşhur pidesi bıçak arası, kuşbaşı etin, domatesin ve biberin hamurun üzerinde uyum yakaladığı eşsiz bir pide çeşidi olarak tanımlanabilir. İsmini, kullanılan etin geleneksel olarak bıçakla ince ince doğranmasından alır.
Evde yapılan tariflerde, kullanılan malzemelerin tazeliği ve el emeği, bu yemeğin tadını daha da üst noktalara taşıyacak, çünkü her aşamasında çok emek var. Yumuşacık ve incecik hamurun üzerine serilen kuşbaşı et, domates ve biber ile harmanlanan iç harcı, pişirme sırasında fırının sıcaklığıyla birleşerek ortaya baş döndürücü aroma çıkarcak.
Kendi mutfağınızda, adım adım tarifin büyüsüne kapılarak, pidemizi hazırlamaya buyurun.
KALORİ:1 adet için766/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Bıçak Arası Hamuru İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
Bıçak Arası Üzeri İçin:
- 2 adet domates
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet yeşil biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Bıçak Arası Tarifinin Püf Noktası
Etlerin lezzetli ve yumuşak olması için kuşbaşı etlerinizi bıçakla orantılı şekilde küçük doğrayın. Bıçakla doğranan et, lezzetini kaybetmeden daha iyi pişecektir.
Nasıl Yapılır?
Kuşbaşı etleri çok küçük parçalar halinde doğrayın. Aynı şekilde domates ve biberi de ufak ufak doğrayıp etin üzerine alın. Baharatlar, tuz ve yağı da ekleyip karıştırın.
Bıçak arası hamur için un, maya ve suyu bir kabın içerisinde karıştırın. Üzerine un ve tuzu ekleyip kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika mayalandırın.
Hamur mayalandıktan sonra hamurdan bezeler koparıp açın. Pide şekli verin. Fırın tepsisine alın ve iç harçtan koyduktan sonra yanlardan kapatın.
Önceden ısıtılmış 20 derecelik fırında pişirin. Bıçak arası hazır. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Bıçak Arası Pişirme Önerisi
Bıçak Arası Tarifinin Servis Önerisi
Bıçak arası fırından çıkarır çıkarmaz, üzerine birazcık tereyağı sürerek sıcak servis edilebilir. Yanında klasik çoban salatası ve ayran çok iyi gider.