Belem Turtası Tarifi
Nam-ı değer Pasteis De Nata, bir Portekiz efsanesi! Rivayete göre Belem'de bulunan bir manastırda rahiplerin giysilerini ve şarabı beyazlatmak için o kadar çok yumurta akı kullanılıyormuş ki, sarılarını değerlendirmek için bir krema yapmaya başlamışlar.
Orijinal tarifini 3 kişinin bildiği ve bu 3 kişinin aynı uçakta bile yolculuk etmediği bir diğer rivayet. 1837'de kasabada "Pasteis de Belem" adlı tatlı dükkanı açılmış ve o gün bugündür bu lezzetli tatlı Belem Tartı&Turtası olarak anılmaya başlanmış. Peki günümüzde ve bizde bu lezzetli tatlı nasıl uyarlanmış tarife bakalım mı?
KAÇ
KİŞİLİK
12 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Milföy için:
- 4 yaprak milföy hamuru (2'li şekilde birbirinden ayırmıyoruz)
Şerbeti için:
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı su
- 1 adet limon kabuğu
- 1 adet çubuk tarçın
Kreması için:
- 2,5 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 4 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilya)
Nasıl Yapılır?
Şerbet için tüm malzemeleri kısık ateşte kaynatıyoruz, koyulaşmaya başladıktan sonra biraz daha kaynatıp ılınmaya bırakıyoruz.
O sırada krema için olan malzemeleri (yumurta hariç) kıvam alana kadar kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz. Fokurdamaya başlayınca altını kapatıp ılınmaya bırakıyoruz.
Şerbet ve krema ılındıktan sonra, şerbeti azar azar dökerek kremayı çırparak yediriyoruz.
Şerbet ve krema birleşince aynı yöntemle yumurta sarısını ekliyoruz.
Sıra milföylerde; tek yaprakta 2 parçayı ayırmadan kısa kenarından rulo yapıp üçe bölüyoruz.
Yağladığımız muffin kaplarına dik şekilde koyarak kenarlara doğru bastırıp çanak oluşturuyoruz.
Çanakların içine kremamızı dolduruyoruz.
200 derece fırında 15 dakika alt üst, 5-10 dakika arası üst olarak pişiriyoruz. Afiyet olsun.