Bal Kabağı Soslu Cheesecake Tarifi
Bizde herkesin sos tercihi farklı olsa da genel olarak cheesecake seviyoruz. Bugün bal kabaklı bir sos hazırladım. Bazen aynı tatlının üzerine limonlu, vişneli, çikolatalı soslar hazırlıyorum. İsteğe bağlı servis ediyorum. Ayrıca çatlar mı şüphesini tamamen silecek, korkmadan kolayca yapacak ve lezzetine inanamayacaksınız...
KAÇ
KİŞİLİK
12 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 2 paket yulaflı bisküvi
- 70 gram eritilmiş tereyağı
Dolgusu için:
- 400 gram taze peynir
- 300 gram labne
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket sıvı krema
- 3 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 1/2 adet limonun suyu
- 3 adet orta boy yumurta
Bal kabağı sos için:
- 1 su bardağı bal kabağı püresi
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı zencefil
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı nişasta
Tahin-Pekmez Sos için:
- 1/4 su bardağı pekmez
- 3 tatlı kaşığı tahin
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Bisküviler mutfak robotunda parçalanır. Eritilmiş soğutulmuş tereyağ eklenip çekilir. 26 cm kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı serilir. Bisküvili karışım dökülüp sıkıştırılarak düzleştirilir ve yarım saat buzdolabında bekletilir.
Tabanı için:
Yumurtalar hariç tüm malzemeler homojen olana kadar çırpılır(Peynirlerin suyu süzülmüş olmalı).
Yumurtalar teker teker eklenir. Bu esnada çok çırpmadan yumurtaların sadece karışması sağlanır. Taban üzerine dolgu malzemesi dökülür. Bir kaç kez tezgaha yavaşça vurularak hava kabarcıklarının çıkması sağlanır.
Fırın tabanına içi su dolu tepsi yerleştirilir. Alttan ikinci rafa tel ızgara cheesecake yerleştirilir.
Önceden 160 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 45 dakika pişirilir. Süre fırına göre 55-60 dakikaya çıkabilir. Sallayınca kenarları tutmuş ortası jöle gibi ise pişmiştir.
Fırın kapatılır kapağı hafif aralanıp 1 saat bekletilir. Bıçakla çepeçevre geçilerek cheesecake kalıbın kenarlarından kurtarılır. Dışarı çıkarılıp oda ısısına gelince buzdolabında dinlendirilir.
Dolgu için:
Balkabağı püresi, toz şeker ve baharatlar, suda açılan nişasta ile sürekli karıştırılarak pişirilir. Sos soğuyunca tamamen soğuyan cheesecake üzerine yayılır.
Tahin pekmez karıştırılır. Cheesecake kenarından akacak şekilde yayılır. Cevizle veya narla süslenir. Tercihen bir gece veya en az 4 saat buzdolabında bekledikten sonra servis edilir. Afiyet olsun.