Aşure Tarifi
Muharrem ayının gelmesiyle birlikte hepimizin mutfaklarında aşure telaşı başlıyor. Aşure paylaşmanın, dayanışmanın, birlikteliğin ve sevginin ifadesi, bolluk ve bereketin simgesidir. Aşurenin bu mecazî anlamı toplumumuz için bugün her zamankinden daha fazla önem taşımaktadır.
Milletimiz, asırlardır sürdürdüğü gelenekle bugün de; “farklılıkların ahenk içindeki ortak tada katkı sağlamaları”, “birlik” gibi kültürümüzün özünde hep var olan güzellikleri devam ettirme bilinci ile birbirinden farklı tatları aynı kazanda kaynatıp, aşure aşı yapmaya, birlikte yaşamanın sembolünü tadarken muhabbeti paylaşmaya devam etmektedir. Gelin bu lezzeti hep beraber yapıp sevdiklerimizle paylaşalım.
KAÇ
KİŞİLİK
15 kase
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 gün
PİŞİRME
SÜRESİ
2 saat
Malzemeler
- 500 gram buğday
- 250 gram nohut
- 200 gram kuru fasulye
- 700 gram toz şeker
- 140 gram kuru kayısı
- 140 gram günkurusu kayısı
- 145 gram ceviz
- 170 gram fındık
- 150 gram çiğ badem
- 100 gram kuş üzümü
- 5 adet karanfil
- 2 adet çubuk tarçın
- 1 tutam tuz
- 3 litre sıcak su
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Bir gece önceden buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı ıslatınız.
Ertesi gün sabahtan kuru ve kuş üzülmeri ıslatınız.
Buğdayın üzerine 3 parmak geçecek kadar su koyup haşlamaya bırakın.
Suyu bittikçe sürekli kaynar su ilavesi yapınız ama çok sulu bir kıvam olmasın.
Buğday ve baklagiller ne kadar kısık ve yavaş ateşte pişerse kıvamı o kadar açılıp koyulaşacaktır.
Orta ateşte buğdayın açılması 1,5-2 saati alır. Fasulye ve nohutu da haşlayın. (Düdüklü kullanabilirsiniz veya önceden haşlanmış varsa buzluğunuzda onu kullanabilirsiniz.)
Buğdayın üzerine fasulye ve nohutu ekleyip bir süre birlikte kaynatın.
Karanfilin başını ezip karışıma ekleyin.
Kuru yemişlerinizi rondodan geçirip tencereye ekleyiniz. Bir süre daha kıvamlanmasını sağlayın.
Bu aşamada kuru meyvelerinizi ufak parçalara halinde dilimleyip tencereye ekleyiniz.
Ardından çubuk tarçını ekleyip kokusu ortaya çıkana kadar karışımın içinde bırakınız.
Tuzu ve şekeri ekleyiniz. Şeker oranını siz kendi damak zevkinize göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz.
Pişen aşurenizi servis tabaklarınıza alıp biraz soğuduktan sonra dilediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!