Çorbanın lezzetini derinleştirmek ve daha besleyici hale getirmek adına et suyu veya kemik suyu da kullanabilirsiniz.
Geleneksel ve Doyurucu:
Aşçıbaşı Çorbası Tarifi
Besleyici malzemeleri ve lezzetiyle sofralara başlangıç olan, geleneksel bir çorba tarifi ile mutfağınıza konuk oluyoruz.
Çeşitli sebzeler, tavuk suyu, tavuk parçaları ve baharatların bir araya geldiği aşçıbaşı çorbası tarifi, başlangıç olarak doyurucu bir seçenek.
Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, mutfağımızın yıllardır özenle hazırlanan lezzetlerinden biri. Siz de, bu lezzetli ve şifa dolu çorba için kolları sıvayıp mutfağa geçmeye ne dersiniz?
KAÇ
KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 1 adet tavuk göğsü
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 1 adet küçük boy domates
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
Aşçıbaşı Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Aşçı başı çorbası hafif koyu bir kıvamda olmalıdır. Bunun için un ve terayağı kavrulmalıdır. Bu sayede roux hazırlamış olursunuz. Roux, Fransız mutfak literatüründe kıvam verici olarak geçmektedir.
Nasıl Yapılır?
Aşçıbaşı çorbası için tavuğu haşlayıp küçük parçalara ayırın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun.
Üzerine unu ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından mercimeği ekleyip kavurun.
Tavuk suyunu da ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra blendardan geçirin.
Tavuk etlerini ekleyin.
Ardından tel şehriyeyi ekleyin.
Minik minik doğranmış domatesi de ekleyin. Şehriyeler ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Ocağın altını kapatın. Aşçıbaşı çorbası hazır. Afiyet olsun.
Aşçıbaşı Çorbası Pişirme Önerisi
Aşçıbaşı Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Aşçıbaşı çorbası servis edilmeden önce biraz dinlendirilebilir. Ardından üzerine ince doğranmış taze maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Yanına da limon dilimleri ekleyerek dileyenlerin çorbaya ekşi aromalar katmasını sağlayabilirsiniz.