Arnavut Ciğeri Tarifi
Sakakla arası pek iyi olmayanlar, ''Ben ciğer de yiyemem'' diyenler... Bu tarif sayesinde ön yargılarınızın yıkılacağından eminiz. Yerken ''Aman Allah’ım'' diyeceksiniz çünkü ciğerin dışı çıtır, içi pamuk nefis bir şey! Bir de soğan piyazıyla ve kızarmış patatesle harmanlayınca öyle güzel oluyor, yemelere doyamayacaksınız.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 2-3 adet patates
- 2 adet kırmızı soğan
- 10 dal maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sumak
Ciğer için:
- 700 gram ciğer
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karbonat
Kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
Arnavut Ciğeri Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Ciğerin üzerinde bulunan zarı ve sinirli kısımları ayıklayın. Minik küpler halinde kuşbaşı doğrayın ve süzgeçte süzülmeye bırakın.
Geniş bir kasede unu, tuzu, karbonatı ve toz biberi karıştırın. Süzülen ciğerleri üzerine ilave edip her tarafı una bulanana kadar harmanlayın.
Tarifin bu aşamasında unlanan ciğerleri süzgece alıp üzerindeki fazla unu silkelemeniz gerekiyor. Dilerseniz çıtır kalması için silkelemeden de yapabilirsiniz. Kızgın yağda 8-10 dakika arası kızartın.
Pişen ciğerleri kağıt havlu serilmiş kapaklı bir kaba yağını süzdürerek alın ve kapağı kapatın.
Bu arada başka bir kızartma tenceresinde küp küp doğranmış patatesleri de kızartın. Sonra bunları da süzdürerek ciğerlerin üzerine alın.
Piyazlık doğranmış soğanları bir süzgece alın, bol tuzla ovalayıp 5 dk. bekletin ve yıkayıp acısını çıkarın. Üzerine doğranmış maydanoz, tuz ve sumak da ilave edin ve ciğer & patateslerin üzerine ilave edip hepsini karıştırın. Soğumadan servis edin. Afiyet olsun!