Yoğurt ekledikten sonra çok ısıtmayın yoğurt kesilmesin.
Gaziantep Mutfağından:
Alinazik Tarifi
Bir Gaziantepli olarak bu kadar çeşitli yemeğin içinde tartışmasız en sevdiğimdir. Hem hafif hem de pratik olması sebebiyle tam kurtarıcı bir yemek kendisi.
Yoğurt ve patlıcanın beraberliği tam anlamıyla bir efsane yaratıyor. Sarımsak da bu kardeşliği adete pekiştiriyor. Damak zevkinize göre sarımsak oranını isterseniz artırıp, azaltabilirsiniz. Her şekilde enfes olacaktır. Bir kere yaptığınız taktirde eminim ki tarif listenizdeki yerini devamlı surette koruyacak. Dilerseniz mutfağa buyurun.
KAÇ
KİŞİLİK
3 tabaklık
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
5 dakika
Malzemeler
- 200 gram orta yağlı kıyma
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Alinazik Tarifinin Püf Noktası
Yoğurt ne kadar iyi süzülmüş olursa yemeğiniz o kadar lezzetli olur.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanların birkaç yerine ufak çizikler atıp, fırında ya da ocakta közleyin.
Közlenen patlıcanları soyup kesme tahtasına alın, bıçakla ufak parçalar halinde doğrayın. (Gaziantep'de biz buna tıktıklamak deriz).
Doğranan parçaları küçük bir tencereye alın. Üzerine 1-2 çay kaşığı kadar zeytinyağı ve tuz ekleyin. Ocağın altını açın ve patlıcanları karıştıra karıştıra ısıtın. Dikkat edin tencerenin dibi tutmasın.
Patlıcanlar ısınınca ocağın altını kısın. Üzerine süzme yoğurdu ve ezdiğiniz sarımsakları ekleyin. İyice karıştırıp karışımın ılımasını sağlayın ocağın altını kapatın.
Karışımın tuz ve sarımsak oranını kontrol edip yeterli değilse ekleyebilirsiniz.
Bir tavaya biraz yağ ekleyip kıymayı kavuralım. Kavrulan kıymaya tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip altını kapatalım.
Düz bir tabağa patlıcanlı yoğurdu yayalım ve üzerine kıyma serpelim.
İsteğe göre üzerini maydanoz, ince doğranmış yeşil biber ve ince doğranmış kapya biber ile süsleyelim. Afiyet olsun.
Alinazik Pişirme Önerisi
Alinazik Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine yeşil biber, kırmızı kapya biber ve maydanoz ekleyebilirsiniz.