Kızartma yaparken hamurun yağın dışında kalan kısımlarına bir kaşık yardımı ile kızartma yağından yavaş yavaş dökebilirsiniz.
Şanlıurfa'dan Sevgiler:
Ağzı Açık Tarifi
Lahmacun lezzetinde, kızarmış pofuduk hamurun ortasında kıymalı harç... Az malzeme çok lezzet... Ağzı açık tarifine buyurun.
KAÇ
KİŞİLİK
20 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 4-5 dal maydanoz
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam isot
- 1 tatlı kaşığı un
Hamuru için:
- 500 gram un
- 100 mililitre su
- 80 mililitre süt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
- 1-2 su bardağı sıvı yağ
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Ağzı Açık Tarifinin Püf Noktası
Kıymalı harca isot yerine pul biber de kullanılabilir.
Nasıl Yapılır?
İlk olarak yoğurma kabına un ve tuzu alıp karıştırıyoruz ve ortasını açarak havuz oluşturuyoruz.
Ortasına su, süt ve yumurtamızı da koyup önce sıvıları kendi içerisinde karıştırıyoruz, ardından undan yavaş yavaş alarak hamurumuzu oluşturuyoruz ve pürüzsüz kıvam alana kadar yoğurup üzeri kapalı şekilde 10 dakika dinlendiriyoruz.
O sırada iç harcımızı hazırlamak için kıymayı bir kaba alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz, maydanozu ince ince kıyıyoruz ve baharatlarını da ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Harcımızın kıvamlı olması için en son un ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
Hazırladığımı hamuru merdane yardımı ile açıp bir kase yardımı ile yuvarlak şekiller çıkarıyoruz.
Çıkarttığımız parçaların ortalarına kıymalı harçtan bir miktar koyuyoruz ve kenarlarını katlaya katlaya kapatıyoruz (ortası açık kalıyor)Kıymalı harçtan koymadan önce elinizi suya batırıp hamurların ortasını ıslatırsanız, kızartma aşamasında harcınız düşmez.
Hazır olan ürünlerimizi önce kıymalı tarafı kızartma yağına gelecek şekilde derin yağda kızartıyoruz ve servis ediyoruz. Afiyet olsun...
Ağzı Açık Pişirme Önerisi
Ağzı Açık Tarifinin Servis Önerisi
Servis ederken yanında sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.